Индейка запеченная в духовке – рецепты мягкого и сочного мяса в фольге и рукаве

Любое торжество не обходится без мясного блюда. Оно должно всегда стоять во главе праздничного стола. Это может быть сочная курочка, или мягкий и хрустящий гусь.  Какое мясное блюдо будет украшать стол, не важно. Потому что любое из них будет прекрасно сочетаться с салатами и бутербродами.

В очередной статье хотелось бы поговорить о запекании индейки в духовке. Блюда из мяса этой птицы будут прекрасно смотреться на столе. Ее можно готовить разными способами.

Ниже я приведу самые востребованные варианты запекания в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, а корочка хрустящей.

Как запечь индейку с картофелем целиком в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Индейка – универсальное блюдо, поэтому его можно приготовить как на праздник та и на простой ужин. Мясо нежное, сочное, вкусное и сытное.

Необходимые продукты:

• Тушка индейки – 1 шт.;
• Картофель – 1 кг.;
• Яблоки зеленые – 3 шт.;
• Лимон – одна штука;
• Вино белое – пол стакана;
• Вода – 1 стакан;
• Зелень – для украшения( по желанию);
• Соль – из расчета 20 гр. на 1 кг туши;
• Фольга.

Для маринада:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Чеснок – пару головок;
• Лимон – 1 шт.;
• Розмарин – 6 веточек;
• Масло оливковое – 50 гр.;
• Перец красный и черный – по 2 чайные ложки;
• Паприка – 30 гр.

Начнем приготовление:

1. Берем тушку и натираем тщательно снаружи и внутри солью.
2. Затем займемся маринадом: растопим половину сливочного масла, выдавим туда сок из половины лимона. Чеснока головку пропустим через пресс и добавим в масло, туда же половину специй и перемешаем. В этот соус добавим три веточки розмарина, перемешаем и дадим настояться 20 минут.
3. Затем процеживаем и начинаем мариновать индюка.
4. Хорошенько натираем тушку маринадом снаружи и внутри.
5. Процеженные остатки вкладываем в индюка для аромата и оставим мариноваться в течение 6 часов.
6. Нарежем яблоки на 4 части и удалим косточки.
7. Лимон нарежем дольками.
8. По истечении времени маринования возьмем индюшку и нафаршируем ее подготовленными продуктами.
9. Кладем на противень, затем связываем ноги ниткой и сверху обмазываем оливковым маслом.
10. В противень наливаем воды и вина (чтобы в процессе запекания мясо не было сухим) и укрываем фольгой плотно.
11. Ставим противень с индюшкой в духовой шкаф на 3-3,5 часа при t 180°С.
12. Делаем снова маринад для того, чтобы обмазывать тушу в течении запекания, для красивой поджаристой золотой корочки.
13. По истечении 2-х часов, достаем индюшку, снимаем фольгу и сверху промазываем маринадом.
14. Теперь будем запекать без фольги еще 1,5 часа. Но каждые 30 минут будем смазывать тушу маринадом. Если же она начнет гореть, снова укроем фольгой на полчаса.
15. Отдельно запечем или отварим картофель.

На дно блюда выложим зелень, посередине уложим индюшку и вокруг разложим картофель. Блюдо готово.

Голень индейки запеченная в духовке в фольге (получается сочная и мягкая)

Ингредиенты:

• Голень индейки – 1 кг.( 3 шт.);
• Для маринада:
• Соевый соус – 2-3 стол. лож.;
• Оливковое масло – 3 стол. ложки;
• Дижонская горчица – пару чайн. лож.;
• Мед – одна стол. ложка;
• Чеснок – головка;
• Кориандр – 1 чайная ложка;
• Орегано – 1 чайн. лож.;
• Тимьян – чайная ложка;
• Тмин – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 чайная ложка;
• Острый и черный перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим маринад, для этого: смешиваем все специи в одной посуде, добавим соус, масло, мед, горчицу, черный перец по вкусу и все хорошо перемешаем.
2. После нарежем чеснок на пластинки.
3. Затем займемся голенями. Не полностью снимем кожу, аккуратно не повредив , опустим до конца ноги и на самой голени (в мясе) сделаем дырочки со всех сторон и нашпигуем их чесноком.
4. Если вы взяли соевый соус соленый, то можно не обильно натирать голень, если же не соленый, то хорошенько натираем.
5. Теперь будем мариновать мясо. Берем голень и подготовленный маринад хорошенько втираем в мясо. Кожицу тоже тщательно покрываем маринадом.
6. Оставшийся маринад выливаем на голени.
7. Накрываем мясо пищевой пленкой и оставляем на 60 минут.
8. Прошел час, берем пакет для запекания.
9. Кожицу возвращаем на место и кладем голени в пакет.
10. В пакете делаем пару надрезов посередине, чтобы выходил пар в процессе запекания.
11. Кладем пакет с голенями на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при t 200°С течении 15 минут.
12. По истечении 15 мин. необходимо снизить температуру до 180°С и запекать еще 1 час (до готовности).

Пожеланию блюдо можно украсить зеленью укропа и свежими помидорами. Подавать с любым любимым гарниром.

Самая вкусная и сочная индейка в духовке с овощами — рецепт просто пальчики оближешь!

Набор продуктов:

• Индейка – 1 тушка;
• Рис или греча – 1 кг.;
• Сливочное масло – 150 гр. + 50гр. для умасливания;
• Тимьян, шалфей, петрушка, розмарин – по 3-4 веточки;
• Чеснок – головка;
• Апельсиновая цедра – одного апельсина;
• Паприка – столовая ложка;
• Мускатный орех молотый – 1 чайн. лож.;
• Растительное масло – для жарки;
• Лук – 4 головки;
• Сельдерей – 100 гр.;
• Морковь – 3 шт.;
• Грибы на выбор – 0,3 кг.;
• Аустерский соус или бальзамический уксус – пару ложек;
• Мука – 50-70 гр.;
• Бульон любой – 0,5 литра;
• Черный молотый перец и соль – по вашему вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушу промоем и вытащим потроха (если есть, не выкидываем).
2. Поставим вариться рис или гречку до полуготовности.
3. Размягчим при комнатной температуре масло.
4. Очистим и пропустим через пресс пару зубков чеснока.
5. Измельчим половину зелени.
6. Затем берем миску, кладем туда масло, добавляем специи, соль, чеснок, половину зелени, трем цедру и все это хорошенько разминаем. Получается как густая паста. Этой пастой будем натирать индейку под кожей.
7. Для этого кожицу аккуратно отделим от мяса руками. Пальцами проникаем под кожу, начиная с краев, и постепенно доходим до шеи спереди, на спине не обязательно.
8. Теперь подготовленную масленую пасту загоняем под кожу и по возможности втираем в мясо. Сверху массирующими движениями распределяем по туше. Отставляем с сторонку.
9. Займемся начинкой – она же гарнир.
10. Очистим головку лука и нарежем мелко. Чеснок так же нарезаем мелко. 3-4 черешка сельдерея и одну морковь измельчаем небольшим кубиком.
11. На сковороду наливаем масло и засыпаем лук , чеснок и обжариваем до полупрозрачности. Затем добавляем в сковороду морковь и сельдей и обжариваем на среднем огне примерно 8 минут.
12. Теперь берем грибы( у меня шампиньоны) и нарезаем тоже кубиком, но по крупней. И оправляем к овощам в сковороду, периодически помешивая.
13. Когда из грибов начнет выступать влага добавляем молотый перец, соль и все хорошо перемешиваем.
14. Жарим еще минуты три и добавляем уже отваренный рис. Тщательно перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
15. Туда же добавим измельченную зелень и досолим по вкусу. Еще раз перешиваем и отставляем чуть под остыть.
16. В качестве подушки будем использовать овощи: лук – на 4е части, сельдерей и морковь – крупно.
17. Теперь займемся подготовкой формы в которой будем запекать птицу: смазываем противень сливочным маслом. Овощи распределяем по противню, потраха и шею( если были) сверху на овощи. Туда же положим по пару веточек розмарина и тимьяна, для большего аромата.
18. Вернемся к индейке: необходимо наполнить ее частью гарнира-начинки. Берем гарнир и скрепляем его , словно делаем снежный комок, и отправляем вовнутрь туши, наполняя ее поглубже.
19. Оставшийся гарнир выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, накрываем фольгой и пока отставляем.
20. Теперь берем уже наполненную тушку и связываем ей ноги и фиксируем на спине. Крылья тоже подвернем за спину.
21. И в таком сгруппированном состоянии кладем ее на противень с овощами.
22. Индейку нужно снова умаслить, для этого : кусочком сливочного размягченного масла сверху тушу промазываем тщательно по всей поверхности. Противень накрываем фольгой.
23. Разогреем духовку до 160°С и оправим туда противень.
24. Время запекания вычисляем из расчета 45 минут на 1 кг. мяса.
25. В течении запекания, каждые 30 минут, нужно доставать противень, приоткрывать фольгу и поливать соком, вытекает.
26. За 5 минут до конца готовки снимаем фольгу, чтоб мясо приобрело золотистую , красивую и хрустящую корочку.
27. Готовую тушку не рекомендуется сразу разрезать. Нужно дать ей не много остыть примерно 20-30 минут.
28. Теперь можно готовить подливку к гарниру.
29. Сливаем жир, в котором готовилась индейка, а овощи перекладываем в большую кастрюлю.
30. Теперь нужно отделить жир от сока. Будем использовать сок.
31. Половиной соком поливаем гарнир, который ждет в противне, накрываем фольгой. Отправляем в духовку , разогретую на 180 °С , минут на 20.
32. Затем в кастрюлю с овощами наливаем пару ложек жира и ставим на сильный огонь.
33. Обжариваем, периодически помешивая, минут 5, затем добавляем 50 грамм муки.
34. Вливаем вино, соус, не забывая все перемешивать, и добавляем бульон.
35. Хорошо и тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков и ни чего не пригорело.
36. Сюда же вливаем оставшийся сок, доводим до кипения и провариваем около 15 минут.
37. После подливку процеживаем.
38. Разрезаем и убираем нитку с тушки. Из середины достаем гарнир и добавляем его к остальному гарниру.
39. Гарнир еще раз перемешаем, по желанию можно сверху посыпать зеленью и он готов.

Перекладываем индейку на блюдо для подачи, гарнир и подливку тоже и подаем на стол. Можно приступать к трапезе.

Грудка индейки запеченная в духовке в соевом соусе с медом

Это блюдо очень простое в приготовлении. Мясо получается нежным, сочным и ароматным.

Нам понадобится:

• Грудка индейки – 1 шт.;
• Зелень петрушки – пару веточек;
• Сыр твердых сортов – 150 гр.;
• Сыр Моцарелла – 100 гр.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Варчейческий соус – 1 чайная ложка;
• Перец молотый черный и соль – по щепотке;
• Оливковое масло – 1 чайн. лож.

Приступим к приготовлению:

1. Чеснок и зелень измельчим.
2. В форму наливаем масло, соус, по щепотке перца и соли и высыпаем зелень и чеснок. Перемешиваем.
3. На грудке делаем не большие надрезы( прорезаем вдоль не до конца, должна получится гармошка).
4. Затем мясо кладем в эту форму надрезами в низ, переворачиваем и хорошенько этой смесью промазываем грудку. Оставим промариноваться 20-30 минут.
5. Сыр твердый натираем на крупной терке, а моцареллу нарежем пластинками.
6. Прошло время, теперь грудку засыпаем тертым сыром, а сверху разлаживаем моцареллу.

Блюдо готово к запеканию. Отправляем в духовой шкаф минут на 40 при t 180°С.

Мягкая и сочная индейка запеченная в духовке кусочками

Набор продуктов:

• Мясо индейки (бедра, крылья) – около 1 кг.;

Для маринада:

• Майонез – 150 гр.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль морская пищевая – по вашему вкусу;
• Орегано и розмарин – по пол чайной ложки;
• Фольга.

Процесс приготовления:

1. Начнем с маринада: возьмем ступу или стакан, туда насыплем соль, чеснок очищенный ( можно пропустить через пресс) и приступим к разминанию ,пестиком либо чем то деревянным. Затем насыпаем орегано и розмарин и продолжим разминать.
2. После, высыпаем эту смесь в майонез и тщательно перемешаем. Маринад готов.
3. Теперь займемся мясом. Так как запекать будем в фольге, постелем на стол фольгу под размер куска мяса.
4. Затем нарежем мясо (у меня крылья и бедра). На бедрах делаем надрезы вдоль, крылья разрежем на три части и выложим на фольгу. Теперь будем покрывать маринадом со всех сторон.
5. Каждый кусок заворачиваем отдельно в фольгу.
6. И теперь, когда все куски готовы оставляем их на 2-3 часа, чтоб хорошо промариновалась.
7. Прошло время маринования и можно уже ставить в духовку для запекания.
8. На противень выкладываем кусочки мяса в фольге и будем запекать при t 180°С примерно 90 минут.

Подавать можно с любым гарниром.

Филе индейки запеченное в духовке в рукаве с французскими травами

Необходимые продукты:

• Филе – 2 кг;
• Соевый соус – 2-3 стол. лож.;
• Смесь французских трав – 1 упак.;
• Оливковое масло – пару столовых ложек;
• Специи на ваш выбор – на ваш вкус;
• Розмарин – 2-3 веточки;
• Соль – по вкусу;
• Рукав для запекания.

Способ приготовления:

1. С филе убираем шкурки и промываем, кладем в миску. Солим, приправляем специями и тщательно со всех сторон натираем. Добавляем соус и масло и перемешиваем. Даем постоять пропитаться около 60 минут.
2. Прошел час. Включим духовой шкаф на 180°С.
3. Берем рукав и кладем в него филе, маринад, который остался в миске, выльем туда же, веточки розмарина и завязываем.
4. Кладем на противень и отправляем в духовку примерно на 2,5 часа.
5. По истечении времени приготовления достаем, кладем на блюдо, снимаем пакет и выделившимся соком поливаем мясо.

Готовое блюдо можно подать с отварным картофелем.

Вот такие вот вкусные и простые подборки рецептов мы рассмотрели. Воспользуйтесь каждым рецептом.

Пытайтесь разнообразить свои мясные блюда не только в праздники, но и в будние дни. Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно все получиться.