Блюда, которые хозяйка готовит в керамических или глиняных горшочках, отличаются нежностью и непередаваемым ароматом. Это происходит, поскольку они продолжительное время будут томиться в духовом шкафу. Если готовить картофель на сковороде или в кастрюле, то подобного эффекта получено не будет.
Картофель, в который будут добавлены грибы, относится к сытным, недорогим и одновременно простым блюдам. Подобное жаркое может приготовить легко и просто даже начинающий кулинар.
Вышеуказанное блюдо всегда выходит вкусным, поэтому может стать коронным и украсить праздничный стол, когда гости уже на пороге.
Блюдо поражает сбалансированным составом и гармоничным вкусом, которое можно подавать самостоятельно или же дополнять салатами из свежих овощей. Грибы придают картофелю удивительный аромат, а мясо добавляет сочности и сытности.
Вкусный рецепт жаркого в духовке из свинины с картошкой и грибами в горшочках
История кулинарии указывает на то, что жаркое должно состоять из жареного мяса. При этом термин «жаркое» не означает, что компоненты блюда должны жариться, а от термина «жар».
Дело в том, что подобное блюдо должно быть приготовлено не в кастрюле на плите, а в духовом шкафу на сильном огне.
Если говорить о современной кулинарии, то порядок приготовления жаркого трансформировался. Этим словом называется блюдо, внешне похожее на классический венгерский гуляш.
Готовить данное блюдо реально по-разному, при этом главным условием идеального вкуса является сочным, отменно приготовленным мясом. Для этого основной ингредиент следует заранее обжарить на сильном огне до того момента, когда оно покроется румяной корочкой.
Ингредиенты на 4 горшочка на 0.5 литров:
- свинина – 550-600 г;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 2 штуки;
- грибы (шампиньоны, белые, любые лесные) – 300-350 г;
- картофель – 7 средних клубней;
- душистый молотый перец – 0.5 ч.л;
- поваренная соль – 1 ст.л;
- сметана (15-20%) – 330-350 г;
- твердый сыр – 75-100 г.
Для того чтобы было приготовлено вкусное и ароматное блюдо, следует добавить в него любое сочное мясо. Если берется свинина, то необходимо выбрать кусок средней жирности. Предварительно удалив из него жир, жилы, кости. Чтобы устранить из мясных кусочков лишнюю влагу, потребуется тщательно промокнуть их при помощи бумажного полотенца.
Если жир убрать из мяса не получится, то настоятельно рекомендуется обжаривать его на сухой сковороде. Этот прием позволит надежно запечатать внутри кусочков мясной сок, сохранив их сочность.
Порядок приготовления:
- Нарезать лопаточную часть свинины на одинаковые кубики
- Обильно поперчить
- Перемешать, слегка массируя, чтобы перец проник в мясо
- Посолить и снова перемешать
- Предварительно разогреть растительное масло на сковороде
- Обжарить кусочки мяса до золотистой корочки
- Натереть морковь на крупной терке
- Мелко нарезать репчатый лук
- Обжарить морковь и лук на растительном масле
- Добавить очищенные грибы, нарезанные крупными кубиками
- Обжарить все ингредиенты на медленном огне 15-20 минут
- Почистить и помыть картофель
- Нарезать картофель крупными кубиками
- Обжарить на растительном масле до полуготовности
- Добавить щепотку соли
- Добавить половину сметаны в грибы и перемешать
- Жарить сметану с грибами, постоянно помешивая
- Соединить все ингредиенты на одной сковороде, отцеживая масло с картофеля
- Тщательно перемешать и добавить обжаренную свинину
- Добавить вторую половину сметаны и помешать
- Выложить массу в горшочки, заполняя их до краев
- Натереть на крупной терке сыр и посыпать им блюдо в горшочках
- Отправить в духовой шкаф на 35-40 минут
При жарке грибов обязательно стоит накрыть сковороду крышкой, чтобы из них не выпаривалась влага. Если используются лесные грибы, то настоятельно рекомендуется их перебрать, помыть и почистить. Стоит запомнить, что не следует собирать грибы, не имея специальных навыков, поэтому это чревато отравлением.
Если хочется, чтобы в горшочке образовалась тонкая хрустящая золотистая корочка, можно на 5 минут оставить жаркое в духовом шкафу, включив функцию гриля. Перед тем, как поставить горшочки в духовой шкаф, не следует закрывать их крышками слишком плотно.
Не стоит сильно обжаривать картофель на сковороде, чтобы в горшочке при тушении не образовалась каша. Если блюдо в горшочки выкладывается послойно, то картофель следует положить первым слоем, чтобы он пропитался ароматами остальных ингредиентов.
