Домой Напитки Домашние вина Вино из винограда — простые рецепты в домашних условиях

Вино из винограда — простые рецепты в домашних условиях

413
1
Как сделать домашнее вино из винограда 13 лучших рецептов фото

Приготовление вина — работа очень хлопотная и требует немало времени и знаний. Но не огорчайтесь, виноделие сможет постигнуть даже начинающий.

Давайте не будем терять времени и узнаем ответ на все ваши вопросы.

Вино домашнее из винограда Изабелла — рецепт приготовления в домашних условиях

Продукты для приготовления:

  • Виноград Изабелла — 15 килограмм;
  • Сахар — 300-450 грамм;
  • Вода — если будет нужна.

Вино домашнее из винограда Изабелла — рецепт приготовления в домашних условиях фото

Процесс приготовления:

  1. Подготовленный виноград Изабелла раздавливаем с помощью рук или пресса для картофеля. Смесь, которую получилась, нужно поставить на 3-4 дня настоятся. Пару раз в сутки помешивать.
  2. По истечению указанного периода времени нужно процедить содержимое через марлю и хорошенько отжать сок. Если он будет сильно кислый, можно добавить 50-500 мл воды (из расчета на 1 литр сока).
  3. Процеженный сок нужно вылить в бутыль, чтобы он был не полностью заполнен, где-то на части. Добавить сахар, в пропорции 100-150 грамм на один литр процеженного сока. После всего этого бутыль нужно закрыть с помощью специального затвора, или же обычной резиновой перчаткой, проделав после этого в одном из пальцев маленькую дырочку.
  4. Поставить бутыль с соком в тёмное помещение, где температура будет 15-23°С. Через пять дней, отлейте из бутыля пол литра жидкости и добавьте в неё ещё 100-150 грамм сахара. Хорошенько перемешайте весь сахар и вылейте сок обратно. Ещё через пять дней, опять сделайте те же самые действия. Весь период брожения должен происходить порядка 40-70 дней.
  5. Как только перчатка опустится, нужно аккуратненько перелить вино в другую посуду, не разболтав осадок, который осел внизу. Хорошенько закрыть посуду с перелитым вином и отправить в прохладное место, чтобы вино выдержалось и настоялось. Температура в помещении должна быть от 6-16 градусов.
  6. По истечении трёх-шести месяцев можно доставать вино из винограда Изабелла, разливать по бутылкам и наслаждать своей проделанной работой.

Вино виноградное в домашних условиях — простой рецепт как сделать домашнее виноградное вино

Продукты для приготовления:

  • Виноград — 10 килограмм;
  • Сахар — 3 килограмма.

Вино виноградное в домашних условиях — простой рецепт, как сделать домашнее виноградное вино фото

Процесс приготовления:

  1. Отделить ягоды винограда от веточек.
  2. Подавить ягоды винограда руками или прессом, чтобы появился сок.
  3. Накрыть посуду с раздавленной смесью и оставить в помещении с комнатной температурой на четыре-пять дней. Один-два раза в сутки помешивать.
  4. После, пропустить сок через дуршлаг, а ягоды отжать с помощью марли. Добавить сахар в сок, хорошенько помешать.
  5. На горло бутыля одеть резиновую перчатку и поставить в темное место бродить на две-три недели.
  6. После того, как перчатка опустится, перелить вино в другую посуду. Так как на дне будет осадок, переливание нужно делать аккуратно.
  7. Поставить перелитое вино в прохладное помещение на месяц. Каждые десять дней нужно переливать вино без осадка в чистую посуду. Итого у вас получится три переливания.
  8. На последний раз перелить вино в чистую тару и чтобы вино выдержалось ещё примерно месяц. Выдержанность в домашнем вине зависит от того, сколько оно будет настаиваться после брожения.

Лучше всего после последнего переливания настаивать домашнее виноградное вино около 2-3 месяцев.

Вино в домашних условиях из белого винограда — простой рецепт как сделать белое вино

Продукты для приготовления:

  • Виноград — 10 килограмм;
  • Сахар — 3 килограмма.

Вино в домашних условиях из белого винограда — простой рецепт как сделать белое вино фото

Процесс приготовления:

  1. Хорошо передавить ягоды с помощью пресса или в ручную. Второй вариант лучше.
  2. Поставить полученный жмых в темное помещение с комнатной температурой на пять дней. Один раз в сутки перемешивать передавленное содержимое.
  3. Через пять дней пропустить всю массу через дуршлаг,сок выдавить через марлю.
  4. Всыпать сахар, закрыть плотно специальной крышкой или резиновой перчаткой. Поставить на 21-25 дней, чтобы сок начал бродить.
  5. По достижении указанного срока аккуратненько перелить полученную смесь в чистые бутылки, крепко закрыть и дать постоять ещё 25-28 дней.

Домашнее белое вино из белого винограда принесёт вам не только опыт приготовления в домашних условиях, но и знание того, что вы будете употреблять натуральный продукт, а не какой-либо суррогат.

Вино из красного винограда в домашних условиях

Продукты для приготовления:

  • Виноград — 5 килограмм;
  • Сахар — полтора килограмма.

Вино из красного винограда в домашних условиях простой рецепт фото

Процесс приготовления:

  1. Чтобы сделать красное вино из винограда в домашних условиях, нужно отделить виноград от гроздей и убрать гнилые плоды. Раздавить руками или прессом.
  1. Полученный виноградный сок процедить через сито и вылить в кастрюлю. Немного разогреть на небольшом огне, чтобы в нём растворился сахар (высыпаем половину подготовленного сахара).
  1. Отжатые ягоды положить в бутыль, залить соком с растворённым в нём сахаром и прикрыть марлей.
  1. Дать настояться в темном помещении комнатной температуры пять дней. Раз в день перемешивайте всю смесь.
  1. Через пять дней процедить и отжать сок в чистую тару, смешать оставшийся сахар. Плотно закрыть специальным затвором или перчаткой. Поставить вино в тёмное место с температурой 15-20 градусов бродить на 21 день.
  1. После трёх недель брожения потихоньку вылить вино в чистую тару, не потревожив осадок, который скопился на дне. Плотно закрыть тару и дать настояться в прохладном помещении месяц.
  1. Один раз в десять дней переливать вино в чистую ёмкость, снимая с осадка.
  1. Через месяц перелить вино из красного винограда в чистые бутылки и настоять в холодильнике около 27-30 дней.

Вино из винограда с водой

Продукты для приготовления:

  • Виноград — 5 килограмм;
  • Сахар — 3 килограмма;
  • Вода очищенная — 12 литров.

Вино из винограда с водой — простой рецепт приготовления в домашних условиях фото

Процесс приготовления:

Чтобы сделать вино из винограда в домашних условиях с добавлением воды и сахара, не нужно обладать особыми навыками и знаниями. Главное внимательно прочесть мой рецепт и запастить терпением. Поехали..

  1. Виноград нужно перебрать и продавить руками или прессом в чистой таре, а потом поставить на три дня, прикрыв ягоды с помощью марли. Нужно два-три раза в день перемешивать давленый виноград.
  1. После трёх дней нужно процедить всю смесь в чистый бутыль и добавить один килограмм сахара, хорошо перемешать и плотно закрыть с помощью водяного затвора. Поставить на один-два месяца в тёмное и тёплое помещение. Один раз в семь дней переливать виноградное вино в чистую тару, не задевая осадок, находящийся на дне.
  1. В десятидневный период нужно будет добавить остальные два килограмма сахара в два подхода, каждые пять дней. А ещё через семь-восемь дней броженнное вино нужно разбавить очищенной водой.
  1. Через пару месяцев, когда вино с винограда с водой добродит, его нужно разлить по чистым бутылкам и отправить в прохладное место на 25-30 дней.

Домашнее сухое вино из винограда

Домашнее сухое вино из винограда — как сделать сухое вино из винограда в домашних условиях простой рецепт фото

Процесс приготовления:

  1. Подготовленные ягоды винограда нужно хорошенько передавить, изготовив сусло.
  2. Поставить полученный жмых настояться в комнатной температуре на 4-6 дней — если приготовление происходит из черного винограда. Если вино будет делаться из белого сорта винограда, тогда настояться передавленным ягодам стоит всего 24 часа.
  3. После прошедшего времени нужно процедить сок и раздавленные ягоды отжать с помощью марли. Всё процеживать нужно в тару с узким горлом.
  4. Закрыть полученное содержимое гидрозатвором, либо можно использовать резиновую перчатку. Сок должен пройти процесс брожения около 12-27 суток в помещении комнатной температуры.
  5. После того как сок закончил бродить, нужно аккуратно вылить полученное вино в чистую тару, чтобы не побеспокоить полученный на дне осадок.
  6. Поставить перелитое вино в тёмное место, чтобы оно дозрело.

Белое виноградное вино должно дозревать 30-35 дней, а красное вино из винограда — 60-90 дней.

Вино из винограда Молдова в домашних условиях простой рецепт с фото

Продукты, требующиеся для приготовления:

  • Виноград, сорт Молдова — 30 килограмм;
  • Сахар — 4,5 килограмма;
  • Вода очищенная — до 9 литров.

Вино из винограда Молдова в домашних условиях простой рецепт с фото

Берем виноград Молдова. Вино из него получится натуральным, и вы не будете переживать за его качество, так как сами вырастили ягоды и знали, чем их удобряете.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением нужно тщательно перебрать виноград Молдова, чтобы не было гнилых ягод, и отделить от гроздьев.
  2. Раздавить прессом или в ручную, в чистой посуде. Поставить полученную массу в укромное место, прикрыв чем-нибудь на трое-четверо суток. Один раз в сутки нужно перемешивать.
  3. Процедить настоянную смесь и отжать сок с помощью марли в чистую тару, засыпать туда сахар и воды. Закупорить специальным затвором либо использовать резиновую перчатку. Сок должен бродить около 40-60 дней в тёмном помещении при 15-25°С.
  4. После того как прошёл указанный период, нужно перелить вино в чистые ёмкости, не нарушив осадка на дне и поставить дозревать напиток в помещение с температурой от 5-15ׄ°С на 150-170 дней.

Вино из винограда Лидия

Продукты чтобы приготовить вино из винограда Лидия:

  • Виноград Лидия — 9 килограмм;
  • Сахар — 2,7 килограмма.

Вино из винограда Лидия в домашних условиях простой рецепт фото

Процесс приготовления:

  1. Дабы приготовить вино из винограда Лидия в домашних условиях, нужно отделить ягодки от гроздьев и пересмотреть на гнилые виноградинки. После этого берётся специальный пресс, и весь виноград тщательно давится. Можно давить виноград руками.
  2. Передавленную массу оставляем в глубокой таре, накрытой чем-нибудь, на шесть дней в помещении, где поступает мало солнечных лучей. Температура помещения должна быть от 15-25°С.
  3. Когда пройдёт указанное время, нужно со всего жмыха выдавить сок в большой бутыль, всыпать сахар и хорошенько перемешать. Закрыть бутыль специальной крышкой или резиновой перчаткой. Чтобы вино из винограда Лидия получилось правильным, нужно чтобы сок бродил порядка 20-22 дней.
  4. На 23-ий день при помощи трубочки в гидрозатворе, либо если это была перчатка, нужно аккуратно перелить вино в чистые бутылки, не повредив осадок, собравшийся на дне бутыля. Заполненную тару закупориваем и ставим в прохладное помещение на полтора месяца дозревать.
  5. Вот и всё, вино домашнее из винограда Лидия готово! На 45-ый день можно дегустировать своё творение.

Вино из винограда без сахара в домашних условиях

Вино из винограда без сахара в домашних условиях фото

Процесс приготовления:

  1. Берём виноград и тщательно перебираем его на предмет гнилых ягод и отделяем от лишних веточек.
  1. Высыпаем в глубокую тару и руками хорошо продавливаем каждую ягодку. После накрываем тряпкой и ставим настояться на 13-19 часов в прохладное помещение.
  1. После этого фильтруем сок от мезги в отдельно подготовленный бутыль и закупориваем специальным гидрозатвором или перчаткой. Оставляем бродить сок на 21 день.
  1. После трёх недель брожения, полученное вино нужно перелить в чистую тару и оставить бродить ещё на 21 день.
  1. На 22-ой день проделываем такую же процедуру, но уже оставляем добродить на 30 дней.
  1. Если вино будет мутноватым, можно оставить его на 10-14 дней в тёмное прохладное помещение. За этот срок, вся мутность перейдёт в осадок.
  1. После окончания брожения, вино нужно аккуратно слить по бутылкам или банкам, не повредив осадок на дне.
  2. Это последний шаг, когда вино в домашних условиях из винограда без сахара будет уже готово к употреблению.

Хранить такое вино лучше всего в прохладном месте — холодильнике или погребе.

Вино из винограда в домашних условиях рецепты в банке с перчаткой

Не у каждого человека есть большие бутыля, чтобы приготовить вино в домашних условиях. Поэтому в таких случаях можно применять обычные банки из стекла. Вино из винограда в трехлитровой банке, литровой или двухлитровой — будет таким же вкусным и ароматным.

Продукты для приготовления:

  • Виноград — 10 килограмм;
  • Сахар — 2,5 килограмма.

Вино из винограда в домашних условиях рецепты в банке с перчаткой фото

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить вино из винограда в банке, нужно перебрать все виноградинки, отделить гнилые от нормальных ягод и отделить от гроздьев.
  1. Пересыпать в эмалированную тару и тщательно раздавить.
  1. Накрыть раздавленную массу и поставить темное место на четыре-пять дней, раз в сутки перемешивая.
  1. После пройденного срока нужно отфильтровать сок от жмыха через марлю или сито и разлить по стеклянным банкам, пропорционально рассыпать по банкам сахар и хорошо его помешать.
  1. На горлышки банок одеть резиновые перчатки (это будет сделано с трудом).
  1. Проделать в одном из пальцев каждой перчатки маленькую дырочку с помощью иголки. Перчатки обвязать резинкой.
  1. Поставить все банки с соком в помещение комнатной температуры, чтобы оно начало бродить. Срок брожения — 14-21 день. Перчатки на банках должны опуститься.
  1. После прошедшего срока, вино в банке из винограда нужно аккуратно перелить в чистые банки, при этом не побеспокоить осадок, который получился за время брожения. Для этого можно использовать марлю.
  1. Перелитое вино закупорить и оставить в прохладном месте на 30 дней. Каждые 10 дней нужно переливать всё вино в чистую тару. Это делается для того, чтобы снять вин осадка. Всего должно выйти 3 переливания.

При последнем переливании домашнее вино из винограда будет готово. Можно смело проводить дегустацию. Хранить вино из винограда можно в трехлитровой банке, в прохладном помещении.

Вторичное вино из жмыха винограда

Жмых — передавленный и отжатый виноград. Не знающие люди его обычно выкидывают, но это ошибка. Ведь из него можно сделать вино со слабым содержанием алкоголя. Сейчас по идеи Вы должны задаться вопросом: «А как сделать вторичное вино из винограда со жмыха?» И я вам отвечу: «Это совершенно просто!» Сам процесс не займёт много усилий. Давайте приступим к прочтению.

Продукты для приготовления:

  • Жмых отжатый — 7 литров;
  • Сахар — 1 килограмм;
  • Вода — 5 литров.

Вторичное вино из жмыха винограда фото

Процесс приготовления:

  1. Чтобы сделать вторичное вино из жмыха нужно всыпать в воду 0,8кг сахара и хорошо помешать. В подготовленный бутыль выложить жмых и залить его приготовленным сахарным сиропом.
  1. Закрыть бутыль с помощью гидрозатвора или перчатки и отправить в помещение комнатной температуры с минимальным попаданием туда света на 14 дней.
  1. Первые два дня, нужно один раз в день помешивать смесь. Оставшиеся 12 дней не трогаем ничего.
  1. После двух недель брожения, нужно процедить вино от жмыха через марлю в чистую емкость и всыпать оставшиеся 200 грамм сахара. Оставить в том же помещении ещё на 35-45 дней.
  1. Когда указанный период прошёл, готовое вино из жмыха нужно аккуратно перелить в чистые бутылки, дабы не нарушить осадок, который образовался. Каждый по своим вкусовым предпочтениям может добавить в полученное вино ещё сахара или спирта.
  1. Плотно закрытые бутылки с перелитым вином нужно определить в темное прохладное место, чтобы оно хорошо выдержалось. Оптимальный срок для выдержки — 90 дней.
  1. Через 3 месяца можно смело проводить винную дегустацию.

Я надеюсь, теперь у вас не возникнет вопросов, о том, как сделать вторичное вино из винограда со жмыха.

Вино домашнее из сока винограда

Продукты для приготовления:

  • Отжатый виноградный сок — 3 литра;
  • Сахар — 800 грамм;
  • Дрожжи сухие — Полторы чайной ложки;
  • Вода — 1 литр.

Вино домашнее из сока винограда простой рецепт фото

Процесс приготовления:

Я думаю те, кто пытается приготовить по данному рецепту, уже знают, как отжать сок из винограда в домашних условиях для вина. Если нет, то можете найти у меня на сайте статью, которая посвящается этому процессу. А мы двигаемся дальше.

  1. Нужно взять пятилитровую кастрюлю и за кипятить подготовленную воду.
  1. В кипящую воду засыпаем сахар и перемешиваем. Следом вливаем виноградный сок и дрожжи (растворять их стоит в 1 столовой ложке воды). Всю смесь хорошо перемешиваем.
  1. Полученной смеси дать остыть и перелить в бутыль. Емкость закрыть резиновой перчаткой и поставить в теплое помещение на 3 недели.
  1. Когда перчатка опустится, вино разлить по бутылкам и можно употреблять.

Вино из кислого винограда в домашних условиях

Этот рецепт будет полезен садоводам-любителям, которые занимаются выращиванием мелкого синего винограда, отличающегося своей кислинкой.

Поэтому давайте я расскажу, как сделать вино из кислого винограда. Простой рецепт приготовления понравится всем любителям этого изысканного напитка.

Продукты для приготовления:

  • Виноград — 5 килограмм;
  • Сахар — 2 килограмма.

Вино из кислого винограда в домашних условиях фото

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить вино из кислого винограда, во-первых понадобится отделить плохие ягоды с гнильцой, от хороших и удалить оставшиеся гроздья.
  1. Всыпать перебранный виноград в эмалированную посуду и хорошо передавить руками либо картофельным прессом.
  1. Полученный сок процедить через марлю и отжать жмых в подготовленную емкость, заполнив её не до самого конца. Закрыть резиновой перчаткой или гидрозатвором. Поставить бродить в помещение с температурой от 5-12°С на 75-90 дней.
  1. По истечению брожения, вино нужно аккуратно перелить в чистую тару, не потревожив осадок, который образовался на дне. Полученный напиток можно пить как сухое столовое вино.
  1. Если же вы не любите такого вида напитки, то снимать с осадка ещё рано. Нужно добавить в вино сахар, закрыть затвором и оставить бродить ещё на 30-35 дней.
  1. По истечении указанного срока, вино из винограда кислого готово к употреблению. Осталось только снять с осадка и перелить в чистую тару.

Хранить  домашнее вино из кислого винограда лучше всего в погребе или холодильнике.

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Мне нравиться вкус домашнего вина, он насыщенный и приятный. надо будет попробовать сделать вино в домашних условиях самим. Рецепт довольно прост, да и описание с фото нам в помощь. Спасибо автору.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here