Сочная форель, запеченная в духовке в фольге

Голец или палия, кумжа или микижа. Так называют форель, которую относят к классу лососевых. Эта рыба  относится к деликатесной красной рыбе, она водится везде — в морях и реках, озерах и небольших ручьях.

Форель – уникальный сорт рыбы, которую можно солить, варить, запекать. Ее нежное и вкусное мясо можно предлагать в пищу детям и пожилым людям, поскольку в нем имеются полезные микроэлементы, минералы и витамины.

Наиболее вкусным вариантом форели является рыба, приготовленная в духовом шкафу. Чаще всего для запекания применяют стейки из красной рыбы, потому что в них отсутствуют кости, они сочные и невероятно ароматные. Еще одним неплохим вариантом станет приготовление в духовке целой тушки форели с добавлением пряных трав и овощей.

Как запечь форель целиком в духовке в фольге, чтобы она была сочной и мягкой

Перед тем, как поместить форель в духовой шкаф, следует четко соблюдать пропорции всех ингредиентов, чтобы рыба получилась мягкой, нежной и сочной. Все вкусовые достоинства этого сорта рыбы сохранятся, и дополнительно они усилятся при помощи приправ и соусов.

Не стоит увлекаться специями, потому что можно перебить натуральный вкус рыбы. Для форели рекомендуется взять несколько щепоток укропа, тимьяна, петрушки, кориандра, мелиссы. Некоторые гурманы не рекомендуют посыпать рыбу ничем, кроме соли и душистого перца.

Ингредиенты:

• радужная форель – 1 кг;
• лимон – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• зеленый лук – 3-4 пера;
• зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
• масло растительное (оливковое) – 8 ст. л;
• поваренная соль – 2-3 ч. л;
• перец чили молотый – 1-2 ч. л;
• черный молотый перец – 1-2 ч. л.

Категорически запрещено размораживать тушку форели в микроволновой печи или же в теплой воде. Вышеуказанная процедура может сделать мякоть рыхлой и сухой, она просто развалиться при приготовлении. Размораживать форель следует при комнатной температуре или же в холодильнике.

Чистить тушку форели нужно максимально аккуратно. Если будет поврежден внутренний слой, то при запекании у форели отпадет кожа, и рыба будет выглядеть неэстетично. Даже, если выбрать самый простой способ приготовления красной рыбы, блюдо получится вкусным с едва уловимыми нотками приправы.

Этапы приготовления:

1. Тщательно помыть и почистить.
2. Удалить жабры.
3. Удалить внутренности.
4. Промыть изнутри.
5. Просушить при помощи салфетки или бумажного полотенца с внутренней и наружной стороны.
6. Сделать несколько надрезов под углом к позвоночнику.
7. Повторить процедуру на другой стороне.
8. Налить на рыбу с обеих сторон оливковое масло.
9. Массирующими движениями распределить масло по бокам рыбы.
10. Разрезать лимон пополам.
11. Выжать сок из половины лимоны на обе стороны и середину рыбы.
12. Поперчить поверхность форели в области надрезов.
13. Посолить рыбу, используя крупную поваренную соль.
14. Распределить по поверхности рыбы острый перец чили.
15. Повторить процедуру нанесения соли и приправ с обратной стороны и изнутри рыбы.
16. Еще раз нанести оливковое масло, чтобы приправы попали внутрь рыбной тушки.
17. Положить на фольгу и поместить на противень.
18. Поместить в духовой шкаф, разогретый до 220 °C на 20 минут.
19. Помыть помидоры и удалить в них плодоножки.
20. Нарезать не толстыми дольками.
21. Нарезать оставшуюся половину лимона на 8 небольших кусочков.
22. Мелко нашинковать петрушку, зеленый лук и укроп.
23. Готовую рыбу переложить на пергаментную бумагу.
24. Обложить перченными и солеными помидорами.
25. Положить вокруг лимон, соком которого можно поливать порционные куски рыбы.
26. Густо посыпать форель рубленой зеленью.

По данному рецепту рыбу в фольге можно запекать не только в духовке, но и на гриле. Фольга, в которую упаковывается рыба, обязательно смазывается растительным маслом, чтобы она не пригорала.

Если рыба небольшая, то надрезы на ней делать необязательно. Если вес форели достигает килограмма, то обязательно наносить на ее поверхность 3-4 глубокие косые насечки. Это делается для того, чтобы рыба основательно промариновалась.

Супер вкусная и сочная форель, запеченная в духовке в фольге с овощами

Форель можно запекать в духовом шкафу на подушке из овощей и трав, они сделают рыбу более сочной. Овощи, при этом, станут полезным гарниром для детей и взрослых, а рыба, запеченная с использованием минимального количества масла, сохранит максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

• форель – 700-750 г;
• лук крупный – 1 головка;
• баклажан – 1 шт;
• помидор – 3 штуки;
• приправа для рыбы – 1-2 ч. л;
• приправа для овощей – 1-2 ч. л;
• соль поваренная – 3-4 ч. л;
• зелень укропа, петрушки, кинзы – по вкусу;
• растительное масло – 50 г;
• лимон – 1-2 дольки.

При очистке рыбы обязательно потребуется удалить черную пленку внутри нее. Это следует делать аккуратно, чтобы не порвать ее, поскольку тогда готовая форель будет горькой. Обязательно следует удалять из рыбы жабры, поскольку они дают горький вкус и запах тины. Кроме того, жабры – фильтр, поэтому в них скапливаются микробы.

Этапы приготовления:

1. Нарезать репчатый лук крупными кубиками.
2. Отрезать у баклажана плодоножку.
3. Нарезать баклажан крупными кубиками, помидоры на дольки.
4. Раскалить на сковороде растительное масло.
5. Припустить на масле репчатый лук.
6. Добавить в сковороду баклажаны.
7. После того, как баклажаны будут обжарены, положить в сковороду помидоры.
8. Отрезать у форели хвост и плавники.
9. Удалить у рыбы жабры.
10. Вычистить внутренности и сделать разрез на хребте.
11. Убрать черную пленку из рыбы, кости и хребет.
12. Распластать рыбу в виде книжки.
13. Натереть середину форели специями для рыбы и солью
14. Поместить в рыбу 1 часть лимона
15. Мелко нарезать кинзу, укроп и петрушку
16. Добавить зелень и приправу к овощам
17. Перемешать овощи
18. Строго посередине рыбы разложить овощную смесь
19. Зашить форель толстыми нитками от головы до хвоста по брюшку. Обернуть в лист фольги
20. Перенести на противень, застеленный пергаментом
21. Запекать в духовке при температуре 200 °C на 30 минут
22. Через 10-15 минут развернуть рыбу, снять нити
23. Переложить на тарелку, украсив лимоном и помидорами

Все овощи в блюде обязательно поочередно припускаются на растительном масле. Они должны быть обжарены до легкого хруста, потому что потом будут тушиться некоторое время в духовке. Если же овощи обжарить до готовности, то в духовом шкафу они распадутся и превратятся в неприглядную кашу.

Как приготовить форель в духовке в сметане с сыром (получается сочной и мягкой)

Форель можно запекать не только в собственном соку или на овощной подушке, но и с разнообразными соусами. Чаще всего используется жирная сметана, твердый сыр или сливки, которые придают суховатой форели мягкость, сочность и удивительно насыщенный вкус.

Аппетитные куски рыбы украсят праздничный стол или же станут фирменным блюдом каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• форель – 700 г;
• твердый сыр –200 г;
• перец болгарский – 1 шт;
• лук крупный – 1 штука;
• сметана 20% – 1 стакан;
• масло оливковое – 50 г.;
• зелень укропа – небольшой пучок;
• специи для рыбы – по вкусу.

Нарезая рыбу, следует не делать куски толще 5 сантиметров, поскольку так филе лучше промаринуется. Специи для рыбы можно брать разные, но лучше всего, если в них будут присутствовать мускатный орех, базилик, душистый перец, сушеный чеснок.

Для натирания форели лучше всего подойдет крупная соль, потому что ее кристаллики лучше проникают под кожу. Для обжарки овощей можно использовать любое растительное масло, но оливковое не пенится и намного полезнее для здоровья, чем подсолнечное.

Этапы приготовления:

1. Рыбу промыть и просушить салфеткой.
2. Удалить голову и плавники, черную плеву в брюшке.
3. Вытащить хребет и кости, нарезать рыбу на куски.
4. Натереть поваренной солью и приправой для рыбы.
5. Поставить в холодильник на полчаса.
6. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, перец крупными кубиками.
7. Раскалить масло на сковороде.
8. Обжарить овощи поочередно до мягкости. Емкость для запекания тщательно смазать оливковым маслом.
9. Переложить в нее маринованное филе форели.
10. Сверху ровным слоем выложить пассированные овощи.
11. Мелко нарезать промытую зелень.
12. Сметану перелить в миску и смешать с зеленью.
13. Равномерно залить соусом рыбу.
14. Поставить емкость в духовой шкаф.
15. Выпекать при температуре в 200 градусов 35 минут.
16. Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
17. Поставить форму с рыбой обратно в духовку.
18. Запекать до того момента, когда сыр станет золотистым.

Как правило, рыба, залитая сметанным или сливочным соусом, запекается до того момента, пока жидкость не начнет кипеть. После того, как это произойдет, тушение продлится 15-20 минут. Многое в этом случае зависит от размера формы для запекания и возможностей духового шкафа.

Форель, запеченная в духовке стейками с лимоном — очень сочные стейки в фольге

Форель, запеченная в фольге, обладает тонким ароматом цитрусовых и сочностью. При этом в процессе приготовления применяется минимальное количество приправ и специй. Это позволяет сохранить естественный вкус рыбы, а также, протушить ее в собственном соку.

Подобные стейки – блюдо диетическое, поэтому форель можно подавать на стол детям, пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

• стейки форели – 1 кг;
• растительное масло – 2 ч. л;
• лимон – 1 штука;
• молотый душистый перец – 1 ч. л;
• поваренная соль – 1-2 ч. л.

Когда стейки укладываются в форму для запекания, их тонкие края следует подворачивать вовнутрь. Это делается для того, чтобы нежное красное мясо не пригорело. Можно применять в процессе приготовления смесь перцев и оливковое масло, чтобы форель не потеряла вкусовые качества.

Этапы приготовления:

1. Взять емкость для выпечки.
2. Застелить дно и бока формы пищевой фольгой.
3. Смазать фольгу на дне растительным маслом.
4. Посолить и поперчить стейки форели с обеих сторон.
5. Уложить стейки в форму.
6. Немного поперчить куски.
7. Тонко нарезать лимон, не удаляя семена.
8. Положить сверху рыбы по кружку лимона.
9. Полить стейки лимонным соком.
10. Тщательно завернуть емкость в фольгу.
11. Поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 250.
12. Тушить рыбу придется 25 минут.
13. Потом фольгу следует снять и слить образовавшийся в процессе приготовления сок.

Можно оставить форель тушеной, если она предназначена для диетического питания. Открытую форму рекомендуется поставить на несколько минут под верхний тэн духовки, чтобы рыба приобрела золотистую корочку.

Как вкусно и быстро приготовить форель в духовке в фольге с картошкой

К новогодним и иным праздникам принято готовить картофельное пюре, но можно поразить гостей, поставив на стол нежнейшую форель с сочным картофелем.

Не стоит переживать о том, что клубни не пропекутся, а рыба распадется, потому что время приготовления блюда рассчитано до секунды.

Ингредиенты:

• радужная форель – 500 г;
• картофель – 4 шт;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 40 г;
• черный молотый перец – 1 ч. л;
• соль – по вкусу;
• розмарин – 1 веточка;
• желтки куриного яйца – 1 шт;
• горчица – 1 ст. л;
• масло сливочное – 30 г;
• сок лимона – 4 ч.л.

Картофель и форель – идеальное сочетание продуктов, которое насытить организм человека необходимыми витаминами, минералами и уникальными жирными кислотами, поэтому готовить его однозначно стоит.

При нанесении маринада на тушку красной рыбы следует совершать массирующие движения, чтобы распределить его по всей рыбе. Чтобы получить идеальный вкус, рыба должна промариноваться не менее, чем 25-30 минут.

Этапы приготовления:

1. Помыть тушку форели.
2. Промокнуть рыбу бумажными полотенцами.
3. Отрезать плавники, хвост.
4. Удалить жабры.
5. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
6. Перемешать с растительным маслом.
7. Добавить в маринад поваренную соль.
8. Всыпать молотый перец.
9. Тщательно обмазать тушку полученным маринадом.
10. Пока рыба маринуется, следует приготовить соус.
11. Следует растопить сливочное масло.
12. Смешать масло с желтком.
13. Добавить горчицу, растительное масло.
14. Посолить соус по вкусу.
15. Взбить массу до однородности при помощи венчика или миксера.
16. Картофель тщательно вымыть.
17. Потереть кожуру жесткой щеткой.
18. Нарезать на нетолстые кружки.
19. На глубокий противень положить рыбу.
20. Окружить рыбу картофелем.
21. Полить все приготовленным соусом.
22. Положить на форель розмарин.
23. Запечь в духовом шкафу при температуре 200 градусов примерно полчаса.

При приготовлении подобной рыбы можно удалять ее голову при приготовлении, поскольку ее мало кто употребляет в пищу. Однако, голова форели никак не влияет на вкусовые качества готового блюда.

Если картофель в духовом шкафу начинает подсыхать, то его следует смазать 3-4 ложками растительного масла. Спасти положение поможет и фольга, которой можно плотно накрыть емкость с рыбой.

Рецепт вкусной форели, фаршированной грибами, запеченной в духовке целиком

Форель, фаршированная грибами, радует королевским вкусом и нежностью. Именно сок, который выделяет начинка, делает рыбу мягче, а ее вкус насыщеннее. Не стоит злоупотреблять добавлением соли, потому что она перебивает натуральный вкус форели.

Ингредиенты:

• форель радужная – 1-1,5 кг;
• соль морская – 4 ч. л;
• розмарин свежий – 2 ч. л;
• тимьян свежий – 2 ч. л;
• растительное масло – 4 ст. л;
• лук – 2 головки;
• перец болгарский – 1 штука;
• чеснок – 2 зубца;
• грибы – 300 г;
• смесь перцев – 1 ч. л;
• лимон – ½ шт.

Для приготовления блюда можно брать любые грибы, но нужно быть уверенным в том, что они не ядовитые. Можно добавлять в начинку и маринад любые дополнительные ингредиенты, в том числе, миндаль, черные маринованные оливки, базилик, свежую петрушку и укроп.

Этапы приготовления:

1. В керамическую или деревянную ступку поместить соль.
2. Очистить тимьян и розмарин от веток.
3. Положить листья душистых трав в ступку.
4. Перетереть пестиком травы с солью.
5. Нагреть растительное масло в сковороде.
6. Мелко нашинковать луковицу.
7. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
8. Высыпать лук в раскаленное масло.
9. Добавить в лук чесночную массу.
10. Жарить 2 минуты до золотистого цвета.
11. Нарезать на кубики перец.
12. Добавить перец в сковороду.
13. Добавить лесные грибы или шампиньоны.
14. Поперчить и посолить массу для фаршировки.
15. Свежую форель вымыть и удалить внутренности.
16. Избавить тушку от плавников и жабр.
17. Удалить кости и мясо, стараясь не повредить кожу.
18. Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом.
19. Перемешать начинку с мякотью форели.
20. Добавить перец, соль, лимонный сок.
21. Перемешать массу и поместить ее в кожу рыбы.
22. Зашить брюшко толстыми нитками.
23. Натереть маринадом снаружи еще раз.
24. Полить растительным маслом.
25. Завернуть в фольгу.
26. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C на 35 минут.

Радужная форель, приготовленная любым способом, будет полезной для всех. Эта вкуснейшая рыба станет желанным гостем на праздничном и будничном столе, поскольку она невероятно сочная и мягкая. Лучше всего подавать ее с дольками лимона, овощами и зеленью.