Греческий салат — классические рецепты приготовления

Греческий салат — блюдо из свежих овощей (в оригинальном рецепте используются помидоры, огурцы, лук-шалот), молодого сыра (предпочтительнее сыр «Фета») и маслин, заправленный растительным маслом (преимущество отдаётся оливковому) и дополненный специями и зеленью (чёрный перец, орегано, базилик).

Такой рецепт подарили миру греки, отсюда и название блюда. Правда сами они, называют его не иначе как домашним, что вполне логично для нехитрого овощного салата, который можно приготовить из сезонных овощей.

Единственное, что в этом салате чисто греческое — так это традиционный для этой страны сыр «Фета», приготовленный из отборного козьего и овечьего молока. У нас тоже продаётся такой сыр, но нашим людям в данном салате больше пришлась по вкусу отечественная брынза. Некоторые заменяют «Фету» на Адыгейский.

Есть же сторонники строго традиционного рецепта, считающие, что со сменой сыра, салат теряет «греческие корни» и чём-то они правы. Но тогда и оливки должны быть непременно греческие — у них особый маслянистый вкус.

Вкус подчеркивают разными травами и специями, от привычного укропа, петрушки, чеснока, до нетипичного для России тимьяна, розмарина. Так появляются всё новые и новые рецепты приготовления греческого салата. Предлагаем ознакомиться с самыми известными.

Классический рецепт греческого салат с сыром и маслинами

Рассмотрим подробно рецепт классического греческого салата в понимании уже ни одного поколения греков.

Ингредиенты:

• Помидор — 3 средних (около 0,5 кг);
• Огурцы — 4 небольшие (250-300 гр.);
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук — шалот — 1 головка;
• Чеснок — 1 зубок;
• Сыр «Фета» — 200 гр.;
• Маслины — 10 гр.;
• Базилик 1/2 ч.л.;
• Орегано — 1/2 ч.л.;
• Половина лимона
• Оливковое масло — 50 мл.;
• соль;
• перец

Приготовление:

1. Подготовить заправку. Лимон выжать, к соку добавить оливковое масло. Тут кстати следует сделать правку, чтобы салат не получился сильно кислым, лимонного сока нужно всего 2 ч.л.
2. В полученное подкисленное масло добавить специи (орегано, молотый чёрный перец, базилик и предварительно пропущенный через чесночницу, зубок чеснока) и тщательно перемешать смесь.
3. Порезать овощи. Делать это стоит крупно, но не небрежно. Кусочки овощей должны быть ровными и аппетитными. Огурцы перед нарезкой необходимо очистить от кожуры. Кстати огурцы греки режут следующим образом — разрезают вдоль, а потом складывают две половинки и режут поперёк кусочками толщиной 8-10 мм. Красный болгарский перец чаще всего режут умеренно тонкой соломкой, лук — полукольцами, затем также разбирают на соломку.
4. Овощи выложить в глубокую посуду, добавить маслины и заправить заправкой. Сверху выложить кубики сыра
5. Подавать порционно на больших блюдах, устланных листьями салата. Кстати вводить заправку можно индивидуально в каждую порцию, не перемешивая. Так блюдо дольше сохранит свою свежесть и всю пользу овощей.

В качестве аперитива к такому блюду мы рекомендуем белые сухие вина: Совиньон Блан, Сансер, Вино Верде. Приятного аппетита.

Традиционный греческий салат по настоящему греческому рецепту

В каждой исторической области Греции греческий салат делают по-особенному, привнося свою изюминку. Так появился рецепт которого мы рассмотрим ниже.

Ингредиенты:

• Помидор — 3 средних (около 0,5 кг.) ;
• Огурец — 3-4 небольших (250-300 гр.) ;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Лук — 1 головка;
• Оливки (маслины) — 1 банка;
• Сыр сиртаки (можно заменить «Фета» или Брынзой);
• Листья салата:
• Оливковое масло (можно заменить любым растительным) — 100 мл.;
• Лимон — 1/2 часть;
• Чеснок — 1 зубок;
• Базилик;
• Тимьян;
• Розмарин;
• Перец чёрный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Заправка. Измельчить специи, смешать, добавить сок половины лимона, заправить оливковым маслом и перемешать.
2. Нарезать овощи. Мельчить, как и в первом рецепте, не стоит, кубики овощей должны быть средних размеров. Лук, в данном рецепте отдельно немножко подсаливается, чтобы он дал сок, но при использовании белого или красного салатного лука, это делать необязательно.
3. Нарезанные овощи поместить в глубокую тарелку, к ним добавить оливки и перемешать.
4. Нарезать сыр кубиками средней величины (чуть мельче овощей).
5. На тарелку выложить листья салата, на них отправить овощную смесь, сверху выложить сыр и заправить маслом со специями. Если необходимо можно присолить, но как показывает практика соли содержащейся в сыре вполне достаточно.

Красивый лёгкий и полезный салат готов. Приятного аппетита.

Необычный рецепт приготовления греческого салата с орегано и мятой

Мы рассмотрели два способа как приготовить греческий салат. Классический рецепт – это хорошо, но иногда хочется чего-то необычного. Специально для такого случая следующий освежающий рецепт.

Ингредиенты:

• Помидор — 2 средних (300-350 гр.);
• Огурец — 2 небольших (150-200гр.);
• Перец сладкий — 1 шт.;
• лук — головка;
• Оливки;
• Фета — 200-300 гр.;
• Растительное масло — 50 мл.;
• Винный уксус — 10 мл.;
• Листья мяты;
• Орегано;
• Укроп;
• Листья салата;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить заправку — смешать масло, уксус и орегано.
2. Порезать овощи. Помидор и огурец резать средними кубиками, перец тонкой соломкой. Кстати о перце, в этом варианте он играет ещё и эстетическую функцию, лучше взять жёлтый, это добавит блюду цветовых контрастов (огурцы — зелёные, помидоры — красные, перец жёлтый). Можно поменять перец с помидорами, взять помидор жёлтых сортов, тогда перец будет красным. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Смешать овощи в глубоком блюде.
4. Измельчить зелень (мяту и укроп). Добавить к овощам.
5. Посолить и перемешать овощную смесь.
6. Добавить в овощи оливки.
7. Заправить салат, оставив немного заправки.
8. В оставшейся заправке обвалять 1/2 часть сыра, порезанный средними кубиками — это придаст сыру внешнюю привлекательность. Также такой трюк имеет практическое значение, сыр после пропитки маслом не слипается.
9. На тарелку выложить листья салата. Поверх них — часть овощей. Далее следует слой сыра, который побывал в масле, а поверх него выкладываются остальные овощи.
10. Оставшийся сыр отправить в тарелку, где перешивались овощи, добавить масла и орегано, перемешать.
11. Выложить сыр поверх салата и притрусить орегано.
12. Украсить веточкой мяты.

Очень красивый, пряно-освежающий салат готов стать изюминкой Вашего праздничного стола.

Рецепт греческого салат с сухариками, курицей, листьями салата и фетаксой

Следующий вариант приготовления является более сытным и подойдёт в качестве закуски к праздничному столу. Его рецепт — проделки наших российских хозяек, которые обожают сочетание мяса и овощей. При этом для них важно, чтобы блюдо оставалось низкокалорийным. Именно поэтому в следующем рецепте используется диетическое куриное филе, а изюминкой блюда являются пшеничные сухарики.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 гр.;
• помидор — 2 средних;
• огурец — 2 средних;
• сыр Фетакса -100 гр.;
• Сухарики пшеничные — 100гр.;
• маслины — 100 гр.;
• Перец — 1/2 часть;
• лук — 1/2 луковицы;
• чеснок — 1 зубчик
• листья салата;
• масло;
• прованские травы.

Приготовление.

1. Приготовить заправку. Для этого подавить чеснок, помельчить травы (травы выбираются на ваш вкус) и заправить всё это маслом. Тщательно перемешать. Чеснок можно исключить из рецепта, если вы не любите его, или вам предстоит важная встреча.
2. Нарезать овощи средними кубиками. Помидоры можно нарезать тонкими дольками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Перемешать их.
3. Порезать филе несколько мельче овощей.
4. Порезать сыр средними кубиками.
5. На тарелку разместить листья салата. Предварительно их можно порвать (подача зависит от вашего эстетического восприятия).
6. Выложить на салат овощи.
7. На овощи отправить курицу с маслинами.
8. Довершить композицию сыром Фетакса с сухарями.
9. Заправить маслом с травами.

Блюдо готово! Уверены, он удостоится наивысших похвал даже от самых капризных гурманов.

Сегодня мы познакомились с таким заморским блюдом, как греческий салат. И это далеко не все варианты приготовления. Я рассказал только о самых известных.

Экспериментируйте, пробуйте новые вкусы, ошибиться тут сложно, ведь овощи универсальны — они сочетаются с любыми ингредиентами.