Бешбармак — 14 рецептов приготовления в домашних условиях

Бешбармак представляет собой национальное блюдо, название которого переводится, как «5 пальцев». Дело в том, что родоначальниками этого кулинарного шедевра считаются кочевые народы. Они не привыкли поглощать пищу при помощи ножа и вилки, а отправляли ее в рот руками. Традиционно мясо для бешбармака крошили максимально мелко из уважения хозяйки дома к старикам, которым трудно жевать. Если мясная составляющая нарезана крупно, то это указывало на то, что гостей не уважают.

Никто не знает, как называть блюдо правильно: бешбармак или бишбармак. Все зависит от того, представитель какого народа его готовит: казахи готовят бесбармак, башкиры – бишбармак, татары – бешбармак. Полакомиться этим блюдом можно в любом азиатском ресторане, хотя самым вкусным будет домашний вариант.

Простое блюдо отличается аппетитностью, сытностью и питательностью. Приготовить его можно из бараньего или куриного мяса, индейки или конины, свинины или говядины. Важно мелко нашинковать мясопродукты, добавить к ним традиционную колбасу из конины и правильно отварить лапшу. Если рецепт был выбран правильно, то приготовить ароматный бешбармак можно достаточно быстро.

Классический бешбармак из баранины в домашних условиях

В классическом бешбармаке используется баранина, потому что кочевые народы часто пасли именно этих животных и всегда имели мясо под рукой. Использование овощей и приправ позволяет получить ароматное и пикантное блюдо. Оно всегда выходит сытным, способным наполнить организм энергией и согреть надолго.

Нам понадобится:

  • 2 кг. баранины;
  • 1 морковка;
  • 1 щепотка зиры;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. луковой зелени;
  • 1 яйцо;
  • 5 ст. л. соли;
  • ½ ст. воды;
  • 2 ст. просеянной муки.

Луковицу следует обязательно заливать кипятком, чтобы она потеряла свою горечь. Если остались заготовки для бешбармака, их следует подсушить на противне. Сложить их в полотняный мешочек, завязать и хранить в сухом месте, пока тесто не пригодится. Зира – обязательная специя в этом рецепте, поскольку она прекрасно подчеркивает вкус баранины.

Способ приготовления:

Мясо тщательно промыть, положить в холодную воду. Добавить морковку, зиру и лук. Проварить 3 часа после закипания на медленном огне, посолив за полчаса до готовности.

Положить в сковороду жир, снятый с поверхности бульона при варке. Обжарить до золотистости в нем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Залить луковую массу стаканом бульона и протушить на медленном огне до вязкой консистенции.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Из яйца, соли, воды и муки сделать тесто самостоятельно или взять магазинный вариант. Раскатать в пласт, нашинковать квадратами и отварить в кипятке в течение 2-3 минут.

На дно тарелок выложить тестовые заготовки. Полить тушеным луком с бульоном, на него отправить мясо. Посыпать рубленной луковой зеленью.

Вместе с готовым блюдом следует подать горячий бульон в чашке и лепешку. Порция бешбармака должна быть небольшой, поскольку это блюдо отличается сытностью и высококалорийностью. Бешбармак традиционно едят чистыми руками, при желании рядом с тарелкой кладется вилка.

Бешбармак из свинины с готовой лапшой

В Башкирии используется свинина, потому что оно позволяет сделать бешбармак жирнее и насыщеннее. Правильно приготовленное мясо выходит сочным, нежным и буквально распадается во рту на отдельные волокна. В рецепте фигурирует готовая лапша из пельменного теста, поэтому время приготовления сокращается в несколько раз.

Понадобится для приготовления:

  • 500 гр. свиных ребер;
  • 200 гр. лука репчатого;
  • 500 гр. пресного пельменного теста;
  • 1 ст. л. соли
  • ½ ст. л. смеси перцев.

Готовность свинины в данном рецепте проверяется довольно легко: мясо должно легко отставать от косточек. В бульон можно добавить зиру, сушеный базилик, куркуму или перец черный горошком. Чтобы жидкость получилась пикантнее, в нее кладется сушеный молотый чеснок или лавровый лист. Пресное пельменное тесто при желании можно заменить готовой лапшой для бешбармака.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые ребра отварить в подсоленной воде в течение 2-3 часов. Нашинковать лук тончайшей соломкой, присолить и размять до выделения сока.
  2. Подготовленный лук залить жирным бульоном и настоять под крышкой примерно 20 минут.
  3. Пельменное тесто раскатать в пласт, посыпать мукой и нарезать квадратами 7х7 сантиметров.
  4. Вареной свинине дать немного остыть, нашинковать мелкими кусочками. В жидкости, оставшейся от варки мяса, отварить 3 минуты ломтики теста и откинуть на металлическое сито.
  5. Распределить по дну подноса прямоугольники теста и мясо. Залить бульоном с луком и перцем.

Приготовленный в домашних условиях бешбармак со свининой готовится достаточно быстро, но он получается вкусным. Самое главное, не разварить лапшу, чтобы не получить кашеобразную консистенцию. Если вместе с основным блюдом используется бульон, то его следует при необходимости поперчить, посолить и притрусить зеленью укропа.

Бешбармак из конины по-казахски по классическому рецепту

В казахский бешбармак добавляется конина, потому что это мясо вместе с конской колбасой позволяет сделать блюдо сытнее традиционного варианта. В проблему может превратиться только то, что конину придется варить дольше из-за ее жилистости. В результате получается насыщенный бульон и большое количество мясопродуктов.

Перечень ингредиентов:

  • 2 кг. конского мяса;
  • 500 гр. казы и шужука;
  • 3 луковицы;
  • 1 ст. бульона;
  • 550 гр. пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо.

Для варки конины потребуется глубокая кастрюля, не менее 5 литров. Обязательно нужно снимать жир с поверхности бульона, иначе блюдо приобретет неприятный вкус. Казы и шужука можно заменить традиционной конской колбасой высокого качества, но совсем удалять этот компонент не следует.

Этапы приготовления:

Варить 3 часа вымытую конину в соленой воде, периодически удаляя пену с поверхности.

Луковицу нарезать кольцами, перемешать с жиром, удаленным с бульона. Протушить на медленном огне под крышкой до того момента, как лук станет мягким.

В остывший бульон вбить яйцо, постепенно добавить просеянную муку. Вымешивать руками до тех пор, пока тесто не станет упругим, оставить в тепле на 35-40 минут.

Извлечь конину из кастрюли, остудить и мелко нашинковать. Тесто раскатать в блин, толщина которого не превышает 1 миллиметр, нарезать кусочками и отварить в кипящем бульоне примерно 7 минут.

Перед тем, как подать на стол горячее блюдо, следует перемешать все ингредиенты или же сложить их слоями на поднос.

Для пикантности можно посыпать бешбармак мелко нашинкованной зеленью кинзы или нарубленным чесноком. Готовое блюдо получается сытным, ароматным, оно способно согреть в холодную погоду.

Вкусный бешбармак из курицы с картошкой

Ароматный бешбармак быстрого приготовления получается, если в него положить куриное мясо. Это блюдо можно предложить даже тем людям, которые придерживаются принципов здорового или диетического питания. Для дополнительной сытности в него добавляется картофель, который балансирует вкус курятины.

Ингредиенты для приготовления:

  • курица – 2 кг.;
  • картофель – 5 клубней;
  • лук – 2 шт.;
  • готовые заготовки из теста – 250 гр.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь перцев – 2 щепотки;
  • соль – ½ ст. л.

Для приготовления подойдет куриное филе, хотя его можно успешно заменить бедрами или голенями. Нужно учитывать то, что готовится курятина намного быстрее остальных видов мяса, его можно быстро испортить добавлением большого количества специй. Картофель должен быть тех сортов, которые не развариваются, потому что из них формируется своеобразный бортик.

Поэтапное приготовление:

  1. Курятину залить водой и дать жидкости закипеть. Добавить лавровый лист, соль, очищенные клубни картошки, отварить до готовности мяса.
  2. Луковицы очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Залить кипящим бульоном с жиром и перцем, дать массе снова закипеть.
  3. Готовые квадраты из теста отварить в течение 10 минут, выложить на блюдо в середину кольца из отварного картофеля. Посыпать кусочками курятины и тушеным луком.

Быстро приготовленное блюдо выходит вкусным, но оно быстро переваривается человеческим организмом. Можно подать на стол бешбармак с предварительно замаринованными в уксусе луковыми кольцами. Для красоты готовое блюдо декорируется листьями базилика.

Как приготовить бешбармак из говядины в домашних условиях

Часто кулинары заменяют баранину другими видами мяса, в том числе, говядиной. Этот рецепт интересен тем, что в нем объединены несколько видов мясопродуктов, поэтому готовый бешбармак отличается насыщенным вкусом. Благодаря использованию большого количества специй и ароматных трав, бешбармак получается пикантным и вкусным.

Ингредиенты:

  • по 1 кг. баранины и говядины;
  • 500 гр. колбасы из конины;
  • 5 луковиц;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листов;
  • по 1 ч. л. черного молотого перца и зиры;
  • 3 ч. л. соли крупного помола;
  • 400 гр. пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 200 мл. воды;
  • 2 ст. л. рафинированного постного масла.

Колбасную оболочку следует обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой. Это делается для того, чтобы она не лопнула во время термической обработки. Чтобы бешбармак вышел нежнее, для него используется молодая телятина и ягнятина. Можно добавить в него корень сельдерея и петрушки для ярких пряных ноток.

Приготовление:

  1. Мясо тщательно вымыть, положить в холодную воду. Оболочку колбасы проткнуть в нескольких местах и отправить в бульон. Добавить горошины перца, лавровый лист, соль и дать покипеть 3 часа.
  2. В просеянной муке сделать воронку, вбить в нее яйца. Положить 1 чайную ложку соли и растительное масло. Замесить крутое тесто, порционно подливая холодную воду, оставить в тепле на полчаса.
  3. Отлить 4 половника бульона в сотейник. Нашинковать лук тонкими кольцами, разделить на отдельные сегменты. Поместить в бульон и отварить в течение 7 минут, добавив в конце варки зиру и перец.
  4. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую до толщины 2 миллиметра. Разрезать на одинаковые ромбики, отварить в бульоне до готовности 15 минут, периодически перемешивая.
  5. Мелко нарубить зелень, мясо и колбасу нашинковать небольшими ломтиками.
  6. Тесто на бешбармак положить на тарелку, выложить мясопродукты, посыпать луком и зеленью. Залить достаточным объемом бульона.

Можно распределить все составляющие беша по разным тарелкам, поставив рядом емкость с горячим бульоном. При желании гости смогут самостоятельно сформировать свое блюдо, подкорректировав количество то или иного ингредиента. Готовое кулинарное изделие посыпается рубленой зеленью, украшается кольцами маслин.

Самый простой рецепт бешбармака из гуся с картошкой

Перед тем, как готовить бешбармак, нужно определиться с тем, какое мясо есть в холодильнике. Прекрасно подойдет дикий или домашний гусь, особенно, если добавить к нему говядину. Это блюдо относится к башкирской национальной кухне, в нем вкусно сочетается сочное мясо, мягкий лук и сытная лапша.

Перечень ингредиентов:

  • 500 гр. гусиного мяса;
  • 800 гр. говядины;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. пшеничной муки;
  • 1 ст. воды.

Чтобы лепешки из теста не слипались при варке, их нужно поместить в бульон и сразу интенсивно помешать. Картофель следует выбирать тех сортов, которые быстро разваривается, тогда бульон получится густым и сытным. Говядина в этом рецепте – не обязательный компонент, его можно заменить гусятиной или курятиной. При замене мяса обязательно следует уменьшить время варки на полчаса.

Этапы приготовления:

  1. Мясо поместить в холодную воду, добавить половину заявленной в рецепте соли. Отварить на среднем огне в течение 2 часов, снимая пену.
  2. Интенсивно перемешать яйца с солью и водой при помощи вилки. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно перемешивая массу. Вымесить руками достаточно тугое тесто, накрыть миской и оставить на 10 минут.
  3. Лук нашинковать полукольцами, залить горячим мясным бульоном. Закипятить полученную заправку.
  4. Тесто разделить на круглые заготовки, раскатать тонко на столе, посыпанном мукой. Разрезать каждую лепешку на 4-5 частей.
  5. Из бульона извлечь мясо, добавить заготовки из теста и картофель. После вторичного закипания подержать блюдо на огне 3 минуты.
  6. Выложить вареные лепешки в глубокую миску, отцеживая жидкость. Остывшее мясо мелко нарубить или разделить на волокна, выложить на тесто. Положить картофель, полить луковой заправкой.

Гусятина получается сытной, благодаря добавлению к ней картофеля. Можно положить в бульон тесто целыми листами, а потом отрывать его во время трапезы вилкой. Если не нравится замутненный бульон, то кусочки теста можно отварить отдельно в подсоленной воде и только потом собрать бешбармак.

Очень вкусный бешбармак из козлятины в казане

Некоторые люди не хотят употреблять в пищу козлятину, поскольку опасаются специфического запаха и сухости этого мяса. Это большая ошибка, ведь при правильном приготовлении козы в казане в ароматном бульоне с овощами получается вкуснейшее блюдо. Бешбармак из молодой козлятины можно включать в рацион пожилых людей и детей, потому что мясо быстро переваривается.

Нам понадобится:

  • пшеничная мука – 400 гр.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • вода – ½ ст.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • растительное масло без запаха – 2 ст. л.;
  • молодая козлятина – 1 800 гр.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • натуральная бульонная приправа – 2 ст. л. (при желании);
  • луковая зелень – 1 пучок;
  • специи – по вкусовым предпочтениям.

Козлятина должна быть обязательно молодой, лучше брать вырезку козочки без хрящей. Если непонятен возраст животного, мясо лучше замочить в холодной воде на пару часов. Можно для пикантности добавить в бешбармак немного томатной пасты, проверив, чтобы в ее составе не было крахмала. Для остроты следует положить в бульон черный перец в горошинах, чили или острую паприку.

Способ приготовления:

  1. Мясо тщательно промыть, разделить на небольшие части. Отварить в воде до готовности, периодически удаляя образовавшийся жир.
  2. Лук нарезать кольцами или полукольцами, положить в казан. Обжарить на снятом жире до прозрачности, полить бульоном.
  3. Мясо отделить от косточек, разобрать на отдельные волокна. Репчатый лук посолить, посыпать специями и бульонной приправой. Добавить лавровый лист и протушить до мягкости.
  4. Для теста перемешать муку с яйцами, растительным маслом и водой. Дать полученной массе созреть в течение 60 минут, тонко раскатать и разрезать на полосы или квадраты.
  5. Выложить заготовки на поднос, посыпанный мукой, чтобы подсохли. Отварить в бульоне до готовности, распределить по порционным тарелкам.
  6. Сверху слоем распределить мясные волокна. Полить луком, тушеным в бульоне, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Правильно приготовленный бешбармак получается аппетитным, кусочки мяса в ней достаточно нежные. Блюдо с бешем можно подать на праздничный стол, если украсить его веточками ароматной зелени. Его можно предложить в качестве полноценного горячего или предложить вместе с маринованными корнишонами.

Как правильно приготовить бешбармак из утки

Бешбармак на основе утятины получается аппетитным. В него добавляется палочка конской колбасы, которая гармонизирует вкус готового блюда. Такое лакомство можно поставить даже на праздничный стол, оно может выступить сытным основным блюдом, которое порадует и взрослых, и детей.

Понадобится для приготовления:

  • 1 тушка утки;
  • 1 палочка казы;
  • 2 ч. л. соли;
  • 4 луковицы;
  • 3 яйца;
  • 4 ст. пшеничной муки;
  • ½ ст. л. черного молотого перца.

Лучше всего использовать для приготовления бульона мясо утки, выращенной в фермерском или личном подсобном хозяйстве. Для нежных ноток можно заменить черный молотый перец белым или розовым. Если бульона после варки лапши в нем окажется мало, можно добавить в него подсоленную кипяченую воду.

Процесс приготовления:

Отварить промытую утку и казы в холодной воде в течение 2 часов, добавив в нее луковицу. За 20 минут до готовности посолить жидкость.

В просеянную муку добавить яйца. Постепенно вливать бульон, вымешивая до тех пор, пока не получится тугое тесто. Скатать из него шар, поместить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 30-60 минут.

Нашинковать лук полукольцами, разобрать на сегменты. Посолить, поперчить, залить бульоном и протушить в сотейнике до мягкости.

Казы немного остудить и нарезать колечками. Раскатать тесто в пласт, нарезать на 2 половины и отварить в кипящем бульоне 3-4 минуты.

Готовое утиное мясо мелко нарубить, распределить по порционным тарелкам на отваренное тесто. Сверху поместить казы, полить луком в бульоне.

Можно подать на стол твердые компоненты и жидкие отдельно. В бульон можно добавить пару столовых ложек кислого молока, тогда получится отменное средство от похмельного синдрома. Можно сделать трапезу сытнее, если предложить вместе с бешбармаком дрожжевые лепешки, обжаренные на утином жире.

Простой и вкусный бешбармак с овощами и мясом

Сделать традиционный бешбармак вкусным можно, если дополнить его сезонными овощами. Основой для него является свинина, которая в тандеме с картошкой делает блюдо сытнее. Можно добавить немного обжаренной в жире моркови, корня сельдерея или петрушки, чтобы получить насыщенный овощной вкус.

Перечень ингредиентов:

  • свинина – 500 гр.;
  • картофель – 6 клубней;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 350 гр.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • вода – 150 мл.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец – 5 горошин;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – по вкусовым предпочтениям.

Для того, чтобы бульон получился вкуснее, важно использовать для его варки свежее или охлажденное мясо. Подойдут не постные, а жирные части свиной туши, потому что бешбармак – насыщенное блюдо. Можно использовать для приготовления лапши готовое слоеное тесто, тогда основа для бешбармака выйдет хрустящей.

Этапы приготовления:

  1. Промытую свинину без жира, лук и лавровый лист положить в воду. Добавить горошины перца и соль, варить под крышкой на среднем огне 4 часа.
  2. Смешать муку с чайной ложкой соли, яйцом и водой. Замесить упругую тестовую массу, скатать в колобок и завернуть в пищевую пленку на 30 минут.
  3. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Отварить в бульоне в течение 20 минут.
  4. Тесто, раскатанное тонким слоем, разрезать на небольшие квадраты. Отварить в подсоленной воде примерно 3 минуты и выложить на тарелку.
  5. Посыпать тестовую основу кубиками картофеля и свинины. Залить бульоном, при желании посолить и посыпать зеленью.

От того, как едят бешбармак, зависит его вкус. Если подается бульон в пиале, в него следует положить щепотку черного перца и ломтик лимона. Лучше всего подать на стол готовое блюдо практически сразу после приготовления, потому что в горячем виде жир практически не чувствуется. Можно положить на тарелку рядом с готовым бешем толстый лаваш или лепешку кыстыбый, подойдет пирожок с мясом.

Как сделать бешбармак в мультиварке

Традиционный бешбармак можно приготовить не только в казане на открытом огне или в кастрюле на плите, но и в мультиварке. Изюминкой такого кулинарного шедевра является то, что все ингредиенты для него просто складываются в чашу и выбирается нужный режим. Этот бытовой прибор позволит равномерно протушиться и мясу, и луку, превратив их в оригинальный соус.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 гр. говядина;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр. готовой лапши для бешбармака;
  • по 1 ст. л. сушеной зелени петрушки и укропа;
  • 1 ст. л. соли;
  • 5 литра воды;
  • 2 ч. л. смеси перцев.

Если режима «Тушения» на бытовом приборе нет, готовить бешбармак можно в программе «Суп». Если имеется функция скороварки, то время приготовления блюда существенно сокращается. Сушеную петрушку и укроп возможно заменить свежей или замороженной зеленью.

Поэтапное приготовление:

  1. Говядину нарезать сантиметровыми кубиками. Лук нашинковать полукольцами или четвертинами.
  2. Соединить мясо с луком в чаши мультиварки, посолить. Залить водой, закрыть крышкой и выставить программу «Тушение» на 90 минут. За 10 минут до окончания приготовления посыпать сушеной зеленью.
  3. Отлить немного бульона, отварить в нем лапшу в течение 10 минут. На тарелку положить лапшу, которую полить тушеным луком с мясом.

Готовое блюдо подается на стол горячим, причем ломтики свинины обязательно посыпаются рубленым чесноком. Для дополнительной остроты в бешбармак при варке мяса добавляется стручок жгучего перца. Можно поставить рядом с тарелкой беша соусник с кетчупом или горчицей для получения пикантных ноток.

Домашний бешбармак с мясом индейки по-русски

Бешбармак из индейки почитают в азиатской кухне, потому что это диетическое нежирное мясо. Блюдо на основе птицы и овощей содержит в себе небольшое количество холестерина, его можно подавать на стол в разгрузочный день. Бешбармак выходит вкусным, поскольку в него добавлен черный и острый перцы, а также, репчатый лук.

Ингредиенты:

  • 1 морковка;
  • 2 острых перцев;
  • 3 крупные луковицы;
  • 2 лавровых листов;
  • 1 300 гр. индейки;
  • 350 гр. готового теста для бешбармака;
  • 6-7 горошин черного перца;
  • 3 ч. л. соли.

Количество острых перцев можно уменьшить или увеличить в зависимости от собственных предпочтений. Следует брать только жирную индюшатину, чтобы получить насыщенный бульон. Если блюдо получилось не слишком жирным, то в бульон можно добавить небольшое количество сливочного масла высокого качества.

Приготовление:

  1. Вымытую индюшку разрезать на небольшие кусочки. Мясо отварить в течение 2 часов на среднем огне.
  2. В кастрюлю в начале варки положить морковку и лук в шелухе. Добавить острый перец, лавровый лист и горошины черного перца.
  3. Вытащить в конце варки из бульона овощи и мясо, посолить жидкость. Нашинковать лук тонкими полукольцами, посыпать специями, полить бульоном и протушить до мягкости.
  4. Готовую индюшку мелко нарубить. В бульон положить тестовые заготовки, проварить 7-9 минут после закипания. Выложить ровным слоем на плоское блюдо, а на них поместить мясо и лук с жидкостью.

В бешбармак по этому рецепту добавляется лапша быстрого приготовления, но это не делает его будничным. Чтобы сделать вкус готового блюда острее, можно подать его на стол вместе с интересным соусом. Для него натертый имбирь смешивается с растопленным сливочным маслом, соком лимона и специями. Если острота нравится всем людям за столом, то соусом можно полить бешбармак перед подачей блюда.

Бешбармак из говядины и свинины с картошкой

Это достаточно сытное блюдо, поскольку в нем прекрасно сочетаются два вида мяса, тесто и картофель. В бешбармаке жирная свинина идеально дополняет постную говядину, поэтому блюдо получается сочным и аппетитным. Его не стоит употреблять в пищу слишком часто тем, кто боится набрать лишнюю массу тела, потому что это слишком высококалорийное кулинарное изделие.

Перечень ингредиентов:

  • 150 гр. теста для бешбармака;
  • по 1 кг. свинины и говядины;
  • 3 луковицы;
  • 1 палочка казы;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 кг. картофеля;
  • 1 ст. л. черного молотого перца.

Для наваристого бульона следует брать мясо на кости или ребра. Можно добавить любимые специи, например, кориандр, молотый имбирь или молотый мускатный орех. Кроме кусочков конской колбасы, при желании следует положить в бешбармак свиную или говяжью печень. Чтобы лапша не развалилась при варке, ее можно предварительно подсушить в духовом шкафу при температуре 60 градусов в течение 20 минут.

Этапы приготовления:

  1. Мясо и казы положить в кастрюлю, залить достаточным объемом воды. Варить, периодически снимая пену, в течение 2-2.5 часов.
  2. В середине варки положить в бульон очищенную луковицу и морковку. Добавить к мясу соль, перец и подержать на огне еще 20 минут.
  3. Тесто скатать в колбаску, разрезать поперек на несколько частей. Тонко раскатать, нарезать кусочками произвольной формы.
  4. Луковые полукольца посыпать солью с перцем. Залить жидкостью после варки мяса, прокипятить на медленном огне в течение 3 минут.
  5. Извлечь мясо и овощи из бульона, отварить в нем картофель до готовности. Вытащить картошку, поместить в жидкость на 10 минут тестовые заготовки. Слоями выложить все ингредиенты, полить небольшим количеством бульона.

Готовое блюдо получается питательным, его можно посыпать мелко нашинкованной зеленью. Его следует подать на стол с маринованными овощами, овощными салатами или острыми соусами. Бешбармак с несколькими видами мяса будет незаменим для людей, работающих на открытом воздухе, поскольку согревает и заряжает энергией.

Вкусный бешбармак по-нанайски из курицы

Этот рецепт является уникальным, поскольку бешбармак готовится из курятины и луковых рулетов. Блюдо получается ароматным и сытным, благодаря используемым специям. Готовое кулинарное изделие красиво смотрится, поэтому его можно поставить на праздничный стол.

Нам понадобится:

  • вода — ½ ст.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • кипяток – 400 мл.;
  • соль мелкого помола – 1 ст. л.;
  • мука – 400 гр.;
  • перец черный молотый – 1.5 ст. л.;
  • кориандр, зира – по 1 ч. л.;
  • куриное мясо — 600 гр.;
  • растительное масло – 1 ст. л. + 50 мл. для жарки;
  • репчатый лук – 500 гр.

При самостоятельном приготовлении теста нужно учесть, что все ингредиенты должны быть холодными. Если имеется аллергия на яичный белок, то этот продукт можно удалить. Соль берется мелкого помола, поэтому ее потребуется немного. Обязательно нужно брать рафинированное растительное масло, иначе блюдо может приобрести неприятный привкус горечи.

Способ приготовления:

  1. В подсоленную воду разбить яйца, влить растительное масло. Добавить пшеничную муку, замесить эластичное тесто при помощи хлебопечки.
  2. Лук нашинковать тонкими четвертинками или кольцами. Тесто разделить на 4 части, тонко раскатать. Посыпать пласты луковой нарезкой, скатать в рулет и нашинковать небольшими ломтиками.
  3. Курицу нарезать крупными кусками, обжарить в раскаленном растительном масле до золотистости в течение 15 минут. Посолить мясо, посыпать специями и залить кипятком.
  4. Протушить мясо на медленном огне примерно 40 минут под крышкой. Добавить к курятине луковые рулеты, подержать еще 5 минут.

Бешбармак получается удивительно сытным, благодаря добавлению в него сезонных овощей. Из указанного количества ингредиентов можно приготовить 3-4 порции ароматного блюда. Если семья небольшая, и гости точно не придут, то указанные продукты можно разделить пополам.

Тесто на бешбармак по-казахски в домашних условиях

Независимо от того, чье национальное блюдо бешбармак, в его приготовлении используется лапша или кусочки теста. Для этого нужно замесить тесто по традиционной рецептуре, подобрав качественные ингредиенты. В казахской национальной кухне используется тесто, приготовленное на бульоне, но его можно заменить и водой.

Понадобится для приготовления:

  • 250 мл. мясного бульона;
  • 450 гр. муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 ч. л. соли крупного помола.

При приготовлении теста собственными руками нужно учитывать то, что мука у каждого производителя разного качества. Ее следует добавлять постепенно, постоянно перемешивая полученную массу. Количество муки зависит от того, какого размера используется куриное яйцо. Замешивать тесто следует исключительно на остывшем бульоне, иначе яичные белки просто свернутся и потеряют свою клейкость.

Процесс приготовления:

Бульону следует дать немного остыть, посолить его. Добавить куриное яйцо, перемешать с просеянной мукой.

Замесить руками тестовую массу до эластичности. Скатать в шар, обернуть в пищевую пленку и оставить в тепле на полчаса.

Раскатать на столе, притрушенном мукой, до состояния тонкого блина. Свернуть тесто на скалку, разрезать его пополам, а затем, поперек на 4 части.

Готовую тестовую массу можно нарезать не только листами, но еще и ромбами, соломкой, прямоугольниками. Чтобы получить пикантную или острую лапшу, можно добавить в тесто для него паприку, черный молотый перец или куркуму. Готовые подсушенные заготовки для бешбармака потом следует отварить в насыщенном мясном бульоне и использовать для дальнейшего приготовления блюда.

Бешбармак – питательное блюдо, которое имеется в кулинарных книгах разных азиатских стран. Кушанье можно приготовить из различных сортов мяса, самостоятельно регулируя его питательность и калорийность. Важно приобрести качественные продукты и действовать строго по рецепту.

Готовить домашний бешбармак следует в хорошем настроении, чтобы зарядить им домочадцев. Если добавить больше бульона, то готовое блюдо напоминает наваристый суп. При желании получается горячее второе блюдо, в котором идеально сочетаются макаронные изделия, прозрачный бульон и мясо. И тот, и другой вариант может украсить собой любое застолье, потому что блюдо получается сытным и аппетитным.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Копилочка Секретов
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Adblock
detector