Домашняя аджика — рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика — пастообразная приправа родом из Грузии. Не многие знают, но в оригинальном рецепте нет даже упоминания о привычных нам томатах.

Но нам рецепт пришёл уже после экспериментов хозяек, которые варят аджику не только из томатов, но и яблок, кабачков, экспериментируют с приправами.

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных рецептов, которые не только украсят ваши блюда, но и помогут в борьбе с зимним авитаминозом и профилактике сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя — рецепт на зиму с чесноком и болгарским перцем

Первый рецепт считается классическим. Такая аджика в меру острая и идеальная для зимних заготовках, хранится хорошо, не требует особых условий, да и готовится довольно просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• Морковь — 1,5 кг;
• Чеснок — несколько средних головок;
• Перец горький — 100 г.;
• Сахар — стакан;
• Растительное масло — стакан;
• Соль — 50 г;
• Уксус — 50 мл.;
• Хмели — сунели — 1 стакан.

Приготовление:

1. Овощи очистить, перцы избавить от семян, морковку тщательно вымыть и почистить
2. Овощи измельчить при помощи блендера (мясорубки) и смешать в одной кастрюле.
3. Добавить сахар, соль, масло, отправить кастрюлю на маленький огонь.
4. В это время измельчить чеснок с помощью чеснокодавилки.
5. Кипятить 20 минут и добавить хмели-сунели и подавленный чеснок.
6. Довести до кипения и добавить уксус
7. Кипятить 10 минут.
8. В это время стерилизуем банки любым удобным способом (духовка, микроволновка или на пару)
9. Наполнить банки, перевернуть вверх дном и укутать.

Вкусная аджика по классическому рецепту готова, её можно использовать в качестве подливы к самым разным блюдам и даже в качестве борщевой заправки.

Уксус в составе гарантирует долгий срок хранения продукта даже без погреба. Такая аджика отличный способ побаловать себя и своих близких пряной и полезной приправой, сделанной своими руками. Приятного аппетита.

Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили

А вот ещё одна вариация приготовления. Этот рецепт отличается от предыдущего отсутствие морковки и хмели-сунели. Аджика получается более мягкая, понравится любителям не сильно пикантных приправ. Готовится такая закуска очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

• Томатов — 5 кг;
• Перца болгарского (предпочтительно красный) — 2 кг;
• Чили — 4 штуки;
• Чеснока — 200 грамм;
• Сахара-песка — 250 грамм;
• масла — 1 стакан;
• Соли — по вкусу;
• Уксуса — 45 мл.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: помыть, помидоры избавить от плодоножки, перец от семян.
2. Перекрутить их на мясорубке или взбить блендером.
3. Варить полученную смесь минут 20 или до тех пор пока не выкипит лишняя жидкость и аджика не станет достаточно густой.
4. В это время простерилизовать банки.
5. Добавить в аджику все оставшиеся ингредиенты. Уксус можно заменить лимонной кислотой — она тоже отличный консервант.
6. Закипятить, разлить в банки и закатать.

На приготовление ушло не больше часа, а полученным количеством приправы может лакомиться вся семья на протяжении зимы. Приятного аппетита.

Домашняя аджика из помидор без варки

Домашняя аджика — отличный вариант использовать не очень качественные помидоры, которые остались после купорки или просто завалялись в холодильнике.

Даже если их совсем не много, можно приготовить аджику без закупорки в зиму. Такая закуска конечно имеет ограниченный срок годности, но для большой семьи будет неплохим вариантом разнообразить рацион.

Для приготовления понадобится следующий список ингредиентов:

• Томаты — 1 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец чили — 1 штуки;
• Сахар 50 грамм;
• Соль — 20 грамм.

Приготовление:

1. Подготовить помидоры. Если томат некондиционный, обрезать подпортившиеся части
2. Из перца удалить семена.
3. Прокрутить на мясорубке перец, помидоры и чеснок, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
4. Разлить аджику в стерилизованные банки и отправить хранится в холодильник

Простоять в холодильнике такая закуска может до 7 дней, если конечно вы не съедите эту вкуснятину раньше.

Как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из помидор на зиму

Чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, не нужно обладать особыми знаниями. Это не так сложно, как кажется. Вот ещё один рецепт на зиму. Отличается она умеренным кисло-сладко-острым вкусом за счёт добавления яблок, а пикантности добавит лук. Заинтригованы? Тогда вперёд в магазин.

Для приготовления нам понадобится:

• Помидоры — 5 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Яблоки (зеленого сорта) — 1 кг;
• Горький перец — 100 г;
• Чеснок — 3 головки;
• Соль — 50 г;
• Сахар — 200 г;
• Уксус — 200 мл;
• Масло растительное — 200 г;
• петрушка — 50 г;
• Укроп — 50 г.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть, перец очистить от семян, лук от шелухи, порезать для дальнейшей в переработке в мясорубке;
2. Полученную смесь отправить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
3. Варить 90 минут, периодически помешивая.
4. В это время горький перец и чеснок очистить и пропустить через мясорубку, туда же добавить зелень.
5. Спустя 90 минут добавить в смесь перекрученный перец, чеснок, зелень, соль, сахар и масло.
6. Варить ещё 30 минут.
7. Разлить по заранее подготовленным банкам.

Готовить такую аджику не просто, и затратно по времени, но результат превзойдёт все ожидания, она отлично сочетается со многими продуктами включая мясо, многие считают её приправой № 1 для шашлыка из-за приятной кислинки.

Более того, она может послужить не только приправой, но и отличным маринадом для мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

Приготовьтесь удивляться. В этом необычном рецепте главным ингредиентов аджики являются кабачки. Вкус такой приправы отличается от классической. В лучшую или в худшую сторону? Решать Вам, попробуйте и поделитесь впечатлениями об этом оригинальном блюде.

Нам понадобятся:

• Кабачки — 2 кг;
• Помидоры — 0,5 кг;
• Перец болгарский красный — 0,5 кг;
• Горький перец — 50г;
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 1/2 стакана;
• Соль — 100 г;
• Масло — стакан;
• Уксус — 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи очистить, перец и кабачки избавить от семян, порезать для удобства обработки в мясорубке или блендере.
2. Пропустить овощи через мясорубку (кроме чеснока).
3. Кастрюлю с готовой смесью отправить на огонь и кипятить на умеренном огне 40 минут.
4. Добавить давленый чеснок, соль, сахар, масло. Можно сделать вкус аджики более ярким при помощи любимых специй — подойдут любые.
5. Довести до кипения и кипятить 10 минут.
6. Подготовить банки (помыть, простерилизовать).
7. В последний момент, перед разливом в банки, добавить уксус.
8. Закатать банки, перевернуть их и укутать пока не остынут.

Такая аджика может храниться в прохладном помещении ни один год. Подходит ко всем блюдам, отличается густотой и оригинальным ароматом.

Рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой

Сразу предупреждаем эта аджика получается сильно острой, поэтому если вы не особо любите острое, или вам противопоказаны сильно острые блюда, необходимо корректировать рецепт в части количества чеснока и горького перца.

Ингредиенты:

• Помидоров — 3 кг;
• Болгарского перца – 1,5 кг;
• Перца горького — 5 штук;
• Чеснока — 5 средних головок
• Сахара – 150 г;
• Соли — 1/4 стакана;
• Масла растительного – 200 мл;
• Петрушка — 80 г.;
• Укроп — 80 г.

Приготовление

1. Обмыть овощи, очистить от семян.
2. Помидоры и болгарский перец перемолоть через мясорубку.
3. Варить смесь 60 минут.
4. Пропустить через мясорубку чеснок и горький перец
5. Зелень мелко нарубить и добавить перцу с чесноком. Туда же положить сахар, соль, стакан масла, после чего отправить это в кастрюлю с кипящими помидорами.
6. Кипятить ещё полчаса.
7. Разлить по заранее подготовленным банкам.
8. Укутать полотенцем до полного остывания.

Аджика готова, не смотря на отсутствие консерванта (уксуса), она может храниться всю зиму в прохладном помещении. Главное чтобы овощи, из которых она приготовлена, были качественными и не имели признаков порчи.

Как приготовить настоящую абхазскую аджику в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления выдержан в лучших традициях абхазских поваров. В нём нет помидоров. Аджика готовится преимущественно из горького перца, понравится тем, кто любит погорячее.

Количество и ассортимент добавляемых приправ регулируйте исходя из вашего вкуса. Также стоит запастись терпением, запах будет стоять мягко говоря неприятный, по крайне мере первые сутки, а всего на приготовление такой аджики уходит 3 дня

Ингредиенты:

• Горький перец зеленый- 0,5 кг;
• Горький перец чили — 0,5 кг;
• Кориандр;
• Хмели-сунели;
• Зелень (любая по вкусу) по 100 г. каждого вида;
• Чёрный перец;
• Соль — 1 ст.л.;
• Чеснок — 250 г.

Приготовление

1. Одеть перчатки, поскольку работать с перцем и чесноком придётся в тесном контакте и довольно долго. Можно также использовать защитные очки и маску.
2. Перец помыть, очистить от семян, чеснок почистить.
3. Пропустить чеснок, перец, зелень через мясорубку.
4. Добавить к смеси все приправы, тщательно перемешать, накрыть полотенцем.
5. Оставить в тёплом месте на 3 дня, каждый день перемешивать.
6. Закатать в простерилизованные банки.

Аджика домашняя по абхазски не самая приятная и лёгкая в приготовлении, но зато вас точно никто не обвинит в банальности. Вкус такой закуски особо близок мужчинам, которые любят всё острое, является отличным вариантом профилактики сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя из помидоров и чеснока

Аджика домашняя, рецепт которой мы сейчас предложим, тоже порадует любителей острых ощущений, но основным ингредиентом в нём всё-таки являются помидоры, что ближе и привычней нам.

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг;
• перец Болгарский — 1 шт.;.
• чеснок — 2 головки;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить овощи.
2. Взбить блендером помидоры, добавить к ним давленый чеснок, посолить смесь по вкусу.
3. Перец порезать мелко и взбить в общей массе.
4. Налить в подготовленные банки и отправить на хранение в холодно место.

Вкусная острая аджика с пикантным привкусом болгарского перца готова. Чтобы увеличить срок хранения, перед разливом в банки можно добавить 1 таблетку аспирина.

Мы рассмотрели лишь 8 способов. На самом деле их намного больше и каждый вариант может стать украшением вашего стола, а отдельные рецепты порадуют гурманов, которые отдают предпочтения острым ощущениям. Аджика — всесезонный продукт, можно готовить её в зиму, а можно кушать в сезон овощей, в любом случае это вкусно и полезно.