Лечо из болгарского перца — невероятно вкусная заготовка на зиму

Впервые о лечо граждане Советского Союза узнали от соседей-венгров, товар считался диковинкой, сродни заморской икре. На тот момент его завозили под маркой «Глобус». В Венгрии было принято употреблять данный продукт в качестве добавки в основное блюдо с мясом.

В России его употребляют по сей день в качестве самостоятельного блюда. В составе традиционного лечо всего 3 ингредиента: лук, перцы (паприка) и томаты.

Но так как продукт стал широко известен по всему миру, разные народы привносили в него свои «доработки», добавляя морковь, острые приправы, кабачки, цукини и морковь. Но какой рецепт не был бы выбран, лечо всегда получается очень вкусным и нравится всем!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Для приготовления лечо следует тщательно выбирать овощи, так чтобы не было повреждений и побитых частей, только тогда можно получить вкусный продукт.

Нам понадобятся:

• сладкий перец (разных цветов) – 15 шт.;
• баклажаны – 10 шт.;
• сахар-песок – 0,5 ст. без горки;
• уксус 9% столовый – 4 ст.л.;
• помидоры (средние по размеру) – 20 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• оливковое масло – 0,5 ст.;
• соль – 5-7 г;
• морковь – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кружочками, толщиной с палец, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой с добавлением столовой ложки соли. Это позволит избежать появления горького вкуса в лечо.
2. У болгарского перца удалить «внутренности» вместе с семенами, промыть, нарезать тонкими лентами.
3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, «перемолоть» в блендере, до образования густой кашицы.
4. Морковь очистить, порубить в форме полукруга.
5. В емкость с глубоким дном и толстыми стенками вылить, полученный томатный сок с мякотью.
6. Выложить рубленую морковь.
7. Баклажаны промыть под проточной водой, порезать на небольшие дольки и вместе с перцами «отправить» в общий состав.
8. Подлить масло, накрыть крышкой, довести до кипения.
9. Огонь снизить до минимума, «томить» половину часа.
10. Чеснок « пропустить» через пресс, закинуть в кастрюлю и сразу же влить столовый уксус, варить еще 5 минуток.
11. Горячим разлить по баночкам.

Заготовка способна сохраниться вплоть до следующего сезона, но съедается уже, до наступления первых весенних денечков.

Лечо болгарское «Глобус», как в советские времена (с помидорами)

Рецепт, дошедший до нас со времен Советского Союза.

Перечень ингредиентов:

• перец сладкий – 0,9 кг;
• томаты сладкие и спелые – 0,9 кг;
• лук – 3 головки;
• сахар-песок, соль – 50 г;
• масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.;
• столовый уксус – 2,5 ст.л;
• листья лавра – 2 шт.;
• душистый перец – 5 горошин.

Приготовление:

1. Особое внимание следует уделить томатам, согласно рецепту, в них отсутствуют семена. Поэтому при приготовлении потребуется избавиться от них. Способов всего 2, первый – использовать соковыжималку, второй – прокипятить плоды и «пропустить» через мелкое ситечко.
2. Репчатый лук порубить мелко-мелко.
3. В толстостенную кастрюлю с глубоким дном вылить сок томатов, масло и высыпать лук, «отправить» на медленный огонь.
4. В это время «удалить» у болгарских перцев перегородки совместно с семенами, порезать брусочками. Закинуть в общий состав.
5. Внести специи, сахар-песок и соль.
6. Тушить овощной состав четверть часа.
7. На последнем этапе приготовления выложить в кастрюлю лавровые листы.
8. Дождаться активного бурления смеси и разлить по стерилизованной таре.

Название произошло из-за того, что продукция «Глобус» была экспортирована в различные концы света.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Баночки с лечо не только вкусная закуска в холодную пору, но и наполненный витаминами и полезными веществами продукт в период авитаминоза.

Состав продуктов:

• перец (не сладкий) – 1,5 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• сахар-песок – 20 г;
• уксус 9 % — 30 мл;
• масло оливковое – 50 мл;
• соль – щепотка.

Поэтапное приготовление:

1. Овощной состав промыть.
2. Томаты измельчить при помощи блендера вместе с кожицей и семенами.
3. У горьких перцев удалить плодоножку, перегородки и семена остаются на месте, порезать соломкой.
4. В сотейнике с глубоким дном соединить столовый уксус, масло и сыпучие ингредиенты. Подготовить, своего рода, ароматную подливку для овощей. Когда состав достигнет кипящего состояния, выложить в него, заранее подготовленные томаты и перцы.
5. Томить смесь на максимальном огне, четверть часа, о готовности лечо «поведают» размягченные кусочки горького перчика.

Простой продуктовый состав и максимально упрощенный вариант приготовления, быстро, вкусно и без особых усилий!

Вкусное лечо на зиму из болгарского перца с томатным соком

«Зимняя» заготовка получается сочной и станет отличным дополнением к основному блюду, гарниру, нужно будет просто добавить мясца и вуа-ля «кулинарный шедевр» готов к употреблению.

Перечень продуктов:

• сладкий перец (наиболее вкусное лечо получается из перцев красного цвета) – 2,5 кг;
• помидоры сладкие и крупные – 2,5 кг;
• сахар-песок – 2/3 ст. без горочки;
• масло подсолнечное без запаха – 2/3 ст.;
• соль – 2 ст.л. с верхом;
• столовый уксус – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Начать следует с приготовления томатного сока, для этого нужно избавиться от кожицы, а после чего пропустить плоды через соковыжималку.
2. Болгарские перцы промыть, «избавиться от лишних деталей», таких, как: плодоножки, семена и перегородки внутри плодов.
3. Свежевыжатый томатный сок «отправить» на плиту, включив на максимальный режим.
4. Как только состав закипит, внести сыпучие ингредиенты и добавить перец, порезанный в форме лент.
5. В конце приготовления влить столовый уксус и масло (желательно оливковое).
6. Томить «варево» на протяжении четверти часа.
7. Горячее лечо, разливать прямо из кастрюли по заранее подготовленным банкам, прошедшим этап стерилизации.

Для приготовления блюда рекомендуется использовать томатный сок, отжатый в домашних условиях, так продукт получается полностью натуральным, а это в свою очередь – залог здорового питания!

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров с морковью

Данный рецепт уже видоизменен, в отличие от традиционного венгерского варианта, в него добавлена морковь, но это отнюдь не портит продукт, а добавляет своеобразные нотки.

Продуктовый состав:

• сладкий болгарский перец – 1,3 кг;
• спелые помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 5 головок;
• морковь – 0,4 кг;
• рис – 1 ст.;
• подсолнечное масло без запаха – 1,5 ст.;
• уксусная эссенция — 2 ст.л.;
• сахар-песок – 0,15 кг;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, «избавиться» от лишних деталей.
2. Морковь пропустить через терку с крупными сотами, помидоры измельчить на 4 части, перцы порубить в форме брусков, репчаты лук мелко нашинковать.
3. Рис высыпать в тарелку, посолить, залить холодной водой.
4. В глубокую толстостенную кастрюлю выложить помидоры, пропущенные через мясорубку, внести сахар-песок, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Дать покипеть четверть часа.
5. Подкинуть в общую смесь измельченную морковь.
6. На последнем этапе добавить лук, рис и перцы.
7. Томить овощную смесь на среднем огне, не менее получаса.

Нет ничего проще и вкуснее, чем приготовить лечо из томатов, перца, ароматного репчатого лучка и моркови в домашних условиях.

Всегда есть возможность поэкспериментировать и внести в состав всевозможные ингредиенты, вкус лечо нельзя испортить абсолютно ничем, самое главное не увлечься, иначе получится абсолютно новое блюдо.

Преимуществом приготовления считается и то, что сам процесс не занимает более часа свободного времени. А продуктовый состав найдется в запасе у каждой хозяюшки.