Классический торт Наполеон: самые вкусные рецепты советского времени

«Наполеон» – сладость, которая любима с советских времен. Десерт неизменно появлялся на любом праздничном столе, если в доме имелись маленькие дети. В наши дни кусочек любимого торта можно приобрести в любом магазине, поэтому хозяйки не считают нужным готовить сладкое лакомство самостоятельно. А зря, поскольку, выбрав свой рецепт «Наполеона», можно баловать своих близких ежедневно. Домашние торты намного вкуснее, чем самые дорогие магазинные аналоги, причем хозяйка может быть спокойной за качество ингредиентов.

За множество десятилетий было придумано несколько десятков разнообразных рецептов, которые существенно отличаются от классического торта. До того, как приготовить торт Наполеон, нужно не бояться экспериментировать, чтобы получить уникальный вкус и аромат, который придется по вкусу домочадцам.

Сколько людей, столько и вкусов, поэтому одним по душе классический вариант Наполеона с самостоятельным приготовлением коржей, а другие будут в восторге от лакомства на основе готового слоеного. Можно выбрать крем на основе сливочного масла или качественной сгущенки. Нужно попробовать классический или же торт Наполеон без выпечки, потому что вкус, знакомый с детства, невозможно заменить изысканными десертами.

Классический торт Наполеон: нежный, ароматный и самый вкусный. Простой рецепт советского времени

Торт Наполеон классический – сладость, рецепт которой можно отыскать в советских поваренных книгах. Легендарный десерт долгое время хранился в строжайшей тайне, советские кулинары передавали его из уст в уста.

Самое интересное, что малейшее изменение количества или перечня ингредиентов приводит к тому, что вкус готового лакомства существенно изменяется и далеко не в лучшую сторону. Плюсом классического рецепта считается то, что его изготовление можно разделить на два этапа и делать их несколько дней.

Продуктовые составляющие для выпечки коржей:

• сливочное масло – 350 гр.;
• яйца куриные – 2;
• вода – 160 мл.;
• коньяк – 3-4 ст. л.;
• мука пшеничная – 600 гр.;
• уксус – 3 ч.л.

Кремовая основа состоит из:

• сахарного песка – 300 гр.;
• молоко – 700 мл.;
• яйцо – 3;
• сливочное масло – 35 гр.;
• мука – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Влить в холодную воду коньяк и уксус.
2. Перемешать все ингредиенты столовой ложкой.
3. Взбить миксером или венчиком яйца со щепоткой соли до белого цвета.
4. Соединить яичную массу с коньячной и быстро перемешать до увеличения в объеме в два раза.
5. В просеянную муку добавить нарезанное на кусочки холодное масло.
6. Чистыми руками или ножом перетереть компоненты в крошку.
7. Сделать углубление в крошке и влить в него жидкую массу.
8. Замешать вручную эластичное тесто и разделить его на 14 одинаковых шариков.
9. Накрыть шары пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
10. Смешать молоко с сахаром и подогреть на медленном огне, помешивая.
11. Взбить в отдельной емкости яйца с мукой венчиком до однородности.
12. Влить в яичную смесь горячее молоко при помощи половника 2 раза.
13. Смешать полученную массу с оставшимся молоком и варить до густоты.
14. В конце варки добавить в крем сливочное масло, нарезанное на кусочки, и накрыть его пищевой пленкой.
15. Раскатать коржи скалкой на пергаментной бумаге, накрыв их полиэтиленовым пакетом.
16. Сформировать круглые коржи, обрезав лишнее тесто, наколоть их вилкой и испечь в духовке до готовности.
17. Смазать каждый корж кремовой основой и сложить один на один.
18. Обмазать оставшимся кремом верх и бока торта, обильно присыпав их крошкой из обрезков.

Категорически запрещено заменять указанные ингредиенты на аналогичные, поскольку вкус окажется не таким, как заявленный. Если потребуется получить торт меньшего или большего размера, то нужно будет уменьшить или увеличить количество продуктов, строго соблюдая указанные пропорции.

Торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом: легкий и быстрый рецепт

Домашний Наполеон внушителен по размеру и весу, поэтому его хватит, чтобы накормить огромную семью или устроить детский праздник. Торт Наполеон из слоеного теста легко можно приготовить в любой день, он простой, недорогой, с ним могут справиться даже новички, а вкус, знакомый с детства не поменяется. Торт Наполеон из готового слоеного теста покоряет сочетанием тонких коржей с заварным кремом.

Ингредиенты:

• слоеное готовое тесто – 1 000 гр.;
• молоко – 750 мл.;
• куриное яйцо – 4;
• сахарный песок – 200-250 гр.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• мука пшеничная – 2 ст. л.

Описание приготовления:

1. Раскатать квадраты слоеного теста до 2 миллиметров.
2. Разрезать каждый квадрат на несколько круглых или прямоугольных заготовок.
3. При помощи вилки сделать много отверстий в подготовленных коржах.
4. Переместить заготовки на пергамент, поместить в разогретую до 210 градусов духовку и выпекать 7-10 минут.
5. Нагреть в кастрюле 500 мл молока.
6. В миске смешать яйца, ванильный и обычный сахар венчиком.
7. Добавить в полученную массу муку и тщательно размешать.
8. Влить стакан холодного молока в яичную массу и перелить в основную массу.
9. Добавить в крем сливочное масло и аккуратно перемешать до его полного растворения.
10. Один корж размять руками до однородной крошки.
11. Перемазать все коржи охлажденной кремовой массой при помощи силиконовой лопатки.
12. На последний корж вылить оставшийся крем.
13. Густо посыпать торт крошкой со всех сторон и поставить его в холодильник на несколько часов для пропитки.

Выпечка слоистого торта – дело трудное, но ее можно сделать намного проще, выстроив торт не в высоту, а в ширину. Подчеркнуть оригинальный вкус готового изделия позволит заварной крем для торта Наполеон, в который добавлено качественное сливочное масло.

Рецепт торта Наполеон без выпечки из печенья ушки – быстрый десерт за 10 минут

Ленивый Наполеон является быстрым и нежным десертом, который может сделать даже ребенок. Сладкий десерт не требует выпечки, поэтому может готовиться за час, когда гости стоят уже на пороге. Если нет времени на приготовление сложных тортов, то этот рецепт торта придется по душе каждому и взрослым, и детям.

Основные ингредиенты:

• печенье слоенное «Ушки» — 800 гр.;
• молоко коровье – 1 000 мл.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• масло сливочное – 200-220 гр.;
• яйцо – 4;
• мука – 5 ст. л.;
• сахар ванильный – 1 ст. л.;
• соль каменная – ½ ч.л.

Этапы приготовления:

1. Подготовить печенье ушки.
2. Добавить к яйцам ванильный сахар, соль и сахар-песок.
3. Взбить массу миксером 2-3 минуты.
4. Всыпать муку и взбивать, пока не растворятся комки.
5. Влить в массу тонкой струйкой молоко и снова взбить миксером.
6. Проварить крем до загущения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком.
7. Взбить миксером сливочное масло и добавить остывшую кремовую основу.
8. Обмакнуть каждое печенье в креме и выложить на блюдо, заливая кремом образовавшиеся пустые места.
9. Сделать из «Ушек» и крема несколько импровизированных «коржей».
10. Из 10-15 печений приготовить крошку, которой посыпать верх торта.
11. Поставить готовое изделие для пропитки в холодильник на 12 часов.

Можно разнообразить вкус заявленного торта, если добавить в него любимые ягоды, фрукты, орехи, джем, поэкспериментировать с различными видами крема. Печенье типа «ушки» лучше всего измельчать с помощью скалки или блендера, можно поломать его руками на более крупные кусочки.

Одинаково хорошо пропитается и мелкая, и средняя крошка, если добавить в нее достаточно крема. Если нет времени для того, чтобы коржи пропитались в холодильнике сутки, можно нарезать торт на кусочки через несколько минут после приготовления.

Очень вкусный торт Наполеон с кремом «Пломбир»

Это удивительное лакомство, которое отличается нежным вкусом, напоминающим одноименное мороженое. Для того, чтобы приготовить любимый торт, следует просто смешать миксером домашний сливочный и заварной крем. Если на процедуру приготовления крема времени нет, то можно смазать коржи подтаявшим мороженым «Пломбир».

Наполеон, который смазан пломбирным кремом, отличается нежным привкусом, он никогда не надоедает и получается влажным. До того, как украсить торт Наполеон, можно добавить ему пикантной нотки, прослоив коржи малиной, клубникой, перетертым арахисом или миндалем.

Необходимые ингредиенты для выпекания коржей:

• мука – 850 гр.;
• соль – ½ ч. л.;
• яйцо – 2;
• сметана – 100 гр.;
• молоко – 185 гр.

В пломбирный крем добавляем:

• молоко – 550-600 гр.;
• сахарный песок – 350-360 гр.;
• яйца – 3;
• кукурузный крахмал – 80 гр.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• сливочное масло – 100 гр.;
• сливки (30%) – 500 гр.

Способ приготовления:

1. Соединить соль и яйца, перемешав их до однородного состояния.
2. Влить в массу молоко и сметану, перемешать и поставить в холодильник.
3. Просеять в емкость муку.
4. Нарезать на кубики масло, добавить в муку, перетереть в крошку.
5. Сделать в крошке воронку и влить в нее охлажденную молочно-яичную массу.
6. Выложить тесто на стол и быстро сформировать из него комок.
7. Сформировать из теста толстую колбасу и разрезать ее на 12 равных частей.
8. Накрыть лепешки пищевой пленкой и убрать в холодное место на 2 часа.
9. Довести молоко практически до кипения.
10. Отдельно перемешать яйца до соединения белков и желтков.
11. Смешать венчиком сахар с крахмалом.
12. Добавить к крахмалу и сахару яйца, и растереть их до однородности.
13. Влить половину молока в полученную массу, постоянно помешивая ее.
14. Соединить с оставшимся молоком и варим, помешивая, до густого состояния.
15. Добавить сливочное масло, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
16. Раскатать лепешки на поверхности, посыпанной мукой, скалкой до 3 мм.
17. Обрезать тесто при помощи тарелки или крышки и наколоть его вилкой.
18. Выпекать на сухом противне в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 6 минут.
19. Добавить в охлажденные сливки ванилин и взбиваем миксером до пиков.
20. Заварной крем перемешать миксером 30 секунд.
21. Перемешать оба крема частями лопаткой в одном направлении.
22. Перемазать все коржи и бока торта получившимся кремом.
23. Перемять обрезки в крупную крошку и покрыть ею получившееся кондитерское изделие.

Стоит запомнить, что многое зависит от усилий, приложенных кулинаром. Чем тоньше будет раскатано тесто для коржей, тем вкуснее будет готовое изделие. В тесто можно положить качественный сливочный маргарин, но в крем добавить заявленное масло.

Торт Наполеон на сковороде со сгущенкой — нереально вкусный и быстрый рецепт советских времен

Вкуснейший торт Наполеон совершенствовался несколько десятков лет, поэтому в основной рецепт добавлять ничего уже не надо. Можно изменить способ приготовления торта, если испечь коржи на сухой сковороде.

В зависимости от того, из какого вида теста готовят торт Наполеон, определяется подходящий крем. Некоторые кулинары советуют комбинировать крем из сгущенного молока с ванилином и сливочным маслом. Сгущенку нужно выбирать качественную, поскольку дешевый суррогат может испортить вкус десерта.

Для коржей нам потребуется:

• маргарин сливочный – 250-255 гр.;
• мука – 3 ст.;
• молоко – ½ ст.

В крем кладем:

• сахарный песок – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• молоко – 200-220 гр.;
• сгущенное молоко – 200 гр.;
• сливочное масло – 100-120 гр.

Приготовление:

1. Натереть на крупной терке замороженный маргарин.
2. Перетереть в крошку с мукой за несколько минут.
3. Влить в полученную крошку молоко, вымесить тесто.
4. Сформировать из теста колобок и убрать его в холодильник на 30-40 минут.
5. Смешать в сотейнике сахар и муку.
6. Влить молоко и, постоянно перемешивая, варить до загустения.
7. Переложить крем в миску, накрывать пленкой и остудить.
8. Добавляем в массу масло и сгущенное молоко.
9. Взбиваем крем при помощи миксера.
10. Разделить тесто на 8 частей и поместить под полотенце.
11. Раскатать шары теста по размеру сковородки и наколоть.
12. Испечь на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны.
13. Подравнять края каждого коржа с помощью тарелки.
14. Смазать дно тарелки кремом и положить на него первый корж.
15. Перемазать кремом все коржи и боковую часть торта.
16. Украсить измельченными в блендере обрезками коржей.
17. Поставить в холодильник на ночь.

Секрет торта Наполеон на сковороде простой: необходимо правильно определить время выпечки. Еще следует равномерно распределить по сковороде тесто, чтобы получились одинаковые коржи. При подравнивании коржей могут остаться обрывки теста, их следует измельчить и использовать для присыпки. До того, как испечь корж на сухой сковороде, нужно проколоть его несколько раз вилкой, чтобы он не вздулся.

Перед тем, как сделать торт Наполеон, нужно обжарить коржи до хрупкого состояния, а потом смазать их в остывшем виде подготовленным кремом. Если хочется получить мокрый торт, коржи промазываются со всех сторон, а готовый десерт отправляется на 2-24 часа в холодильник. Если хочется получить хрустящее лакомство, то его стоит смазать кремом непосредственно перед подачей на стол.

Классический крем для торта Наполеон со сгущенкой и сметаной

Крем для Наполеона со сгущенкой и жирной сметаной готовится просто, зато вкус у готового лакомства получается отменным. В этом варианте торт посыпается крошкой, которая получается из раскрошенных и поджаренных на сухой сковороде остатков теста. Для пикантного вкуса можно добавить в крошку пропущенные через блендер грецкие орехи, арахис или же стружку из миндаля.

Для приготовления следует подготовить:

• сгущенка вареная – 250 гр.;
• сметана (20%) – 250 гр.;
• масло сливочное – 220 гр.;
• сахарная пудра – 50 гр.

Способ приготовления крема для торта:

1. Смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
2. Взбить ингредиенты до однородной массы белого цвета миксером.
3. Добавить вареную сгущенку и взбить миксером на малых оборотах.
4. Переложить в основную массу сметану.
5. Перемешать все продукты миксером.

Сметана – ингредиент скоропортящийся, поэтому нужно обязательно проверять ее срок годности и жирность (25% и более). В обязательном порядке необходимо использовать свежую, охлажденную сметану, извлеченную из холодильника за 5-10 минут до начала приготовления крема. Сгущенное молоко для кремовой пропитки подойдет только вареное, причем пропорции должны обязательно соблюдаться, чтобы не получить слишком густую массу.

Чтобы теплая кремовая масса лучше пропитывала коржи, ее стоит слегка подогреть на водяной бане. Если крем, приготовлен на основе вареной сгущенки, он отличается насыщенным карамельным или кофейным вкусом, стойким ароматом. Если Наполеон предназначается для взрослых гурманов, то в крем добавляют алкоголь, например, ром, ликер, коньяк.

Несложно подыскать простой рецепт торта Наполеон в домашних условиях, который испечь по силам даже новичкам. Торт готовится быстро, поэтому без его пропитки подать на стол его можно в кратчайшие сроки. У крема на основе сметаны или сгущенного молока имеются свои положительные стороны, поскольку в него можно добавить любые дополнительные компоненты: фрукты, эссенции, орехи, курага, финики. Подобные добавки могут подчеркнуть вкус готового торта, сделав акцент на его изысканность и неповторимость.

Если взбить в блендере мягкое масло, охлажденную сметану, вареную сгущенку, то получится идеальный результат в виде крема с коричневым оттенком. Сильно украсит вкус готового лакомства топпинг в виде фруктов, сухофруктов, ягод, баночного фруктового пюре. Классический Наполеон получит интересный привкус, если в крем для него добавить мякоть спелого банана. Опытные кулинары настоятельно рекомендуют поэкспериментировать, чтобы испечь настоящий кулинарный шедевр. Наполеон может превратиться во вкусное блюдо для всей семьи, рецепт которого станет передаваться от матери к дочери.