Домой Рецепты Заготовки Квашеная капуста на зиму — вкусные рецепты быстрого приготовления в банках

Квашеная капуста на зиму — вкусные рецепты быстрого приготовления в банках

59
1
Квашеная капуста на зиму — вкусные рецепты быстрого приготовления в банках

Кто, не любит квашеную капусту, тот не ел квашеную капусту. Стоит отметить, что кулинарное «изобретение» пришло к нам из именитого Китая, а на Руси блюдо впервые появилось лишь в 19 веке. Сочная, вкусная, ароматная закуска с тех пор стала одной из традиционных у русского народа.

Пикантности закуске сможет добавить пряные зонтики укропа, свежая морковка и кисло-сладкие яблоки. Для каждого найдется рецепт, который сможет пополнить «копилку знаний» хозяйки.

Готовить капусту на зиму легко, вариаций множество. Если кому-то интереснее увидеть рецепт, то ниже будет представлен видеоролик, с чего и как начать приготовление.

Рецепт быстрого приготовления вкусной квашеной капусты в банке на зиму

У многих хозяюшек при мысли о предстоящих заготовках на зиму, возникает представление, что это длительный и монотонный процесс, но как оказалось, это абсолютно не так. Данный рецепт этому полное подтверждение.

Рецепт быстрого приготовления вкусной квашеной капусты в банке на зиму

Квашеная капуста на 3 литровую банку, согласно рецепту «требует» наличия следующих ингредиентов:

  • капуста – 2 кочана;
  • хрен – 1 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар-песок – 0,5 ст. без горки;
  • перец молотый – 3 г;
  • лаврушка – 1 лист на банку.

Капуста на зиму мгновенной закваски пошаговый вариант приготовления:

  1. Овощи промыть, белокочанную капусту очистить от верхних листьев, убрать гнилые. Порезать кочаны на половинки или четверти, чтобы было сподручнее их измельчать. Порезать капусту, без кочерыжки, на тоненькие «ленты».
  2. Морковь пропустить через терку со средними сотами, предварительно очистив от верхней кожицы.
  3. Корень хрена также перетереть на терке, только уже с крупными сотами.
  4. Всю овощную «нарезку» соединить в глубокой металлической емкости, внести перец и листья лавра.
  5. В отдельной емкости вскипятить воду, дождаться ее полного охлаждения. На 3 литра воды понадобится 15 г мелкой соли. Размешать до полного растворения. Накрыть крышкой так, чтобы она не слишком плотно прилегала к емкости.
  6. Подсоленной жидкостью залить капусту, чтобы она полностью «утонула». Оставить на 2 суток, не забывая периодически помешивать состав.
  7. По прошествии 3-х суток капуста уже хорошо прокваситься, к ней следует внести сахар-песок и выдержать еще ночь.
Читайте также:  Варенье из сливы без косточек на зиму — простой рецепт густого сливового варенья

Просто, сытно, много, хватит на всю семью и на гостинцы родственникам останется.

Классический рецепт хрустящей и сочной квашеной капусты (очень простой способ)

Квашеная капустка, приготовленная по одному из самых легких рецептов, «задорно» хрустит, получается сочной и ароматной, очень сложно оторваться!

Классический рецепт хрустящей и сочной квашеной капусты (очень простой способ)

Состав включает в себя перечень таких продуктов как:

  • капуста – 1 кочан (без кочерыжки);
  • морковь – 2 шт.;
  • яблоки кисло-сладких сортов – 2-3 шт. (крупные);
  • соль мелкая – 30 г;
  • порошок лимонной кислоты – 2 г.

Рецепт с пошаговыми инструкциями:

  1. Кочаны капусты промыть, удалить верхние слои листьев. Меленько нашинковать острым ножом или перетереть на терке с крупными сотами.
  2. Морковь промыть, пропустить через терку со средними сотами.
  3. Яблоки очистить от сердцевины и семян, порезать на 4-5 частей. Выложить их в глубокий таз и залить составом из лимонной кислоты и охлажденной кипяченой воды.
  4. Капусту, морковь и соль выложить в глубокую емкость с ровным дном, для этого идеально подойдет металлический таз. Перемешать руками, слегка нажимая, чтобы овощи «отдали» свои соки.
  5. Распределить овощную массу по стеклянной таре, перемешивая слой яблок и капусты. Дойдя до «плечиков», придавить массу сверху, к примеру, капроновой крышкой. Оставить бродить на 3 суток.

Классическая вариация приготовления капусты, заквашенной в собственном соку – это рецепт, с которым справится абсолютно каждая хозяйка. Он по традиции передается из поколения в поколение.

Рецепт хрустящей квашеной капусты в рассоле с солью и сахаром

Неимоверно простой в приготовлении способ квашения белокочанной капусты, за что его так сильно любят хозяюшки, времени тратится мало, а результат получается «внушительный» и ну очень вкусный!

Рецепт хрустящей квашеной капусты в рассоле с солью и сахаром

По рецепту следует запастись такими ингредиентами как:

  • белокочанная капуста – 2 вилка;
  • соль (не йодированная) – 30 г;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • красная смородина – ½ ст.

Как заквасить капусту в рассоле с сахаром и солью:

  1. Капусту промыть, удалить верхние слои и кочерыжку. Нашинковать на тоненькие бруски.
  2. Внести сахар-песок и мелкую соль, месить руками, до выделения капустой собственного сока.
  3. Закинуть в общую массу ягоды красной смородины, предварительно удалив веточки. Перемешать состав до однородности.
  4. Разложить по заранее стерилизованной таре, накрыть пластмассовыми крышками, которые рекомендуется выдержать с минуту в кипящей воде.
  5. Отправить в холодное сухое место для дальнейшего хранения.
Читайте также:  Домашняя аджика — рецепты самой вкусной аджики

Вкус, полученной заготовки из капусты, получается особенным, попробовав раз, хочется кушать ее снова и снова.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3 литровых банках

Наши прадеды готовили капусту в огромных бочонках, а мы, переняв традиции предков, квасим в банках, вместимостью не менее 3-х литров. Потому что капусты всегда вырастает много.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3 литровых банках

Чтобы получить неповторимый вкус, следует подготовить следующий перечень продуктов:

  • капуста – 2 кочана (без кочерыжек);
  • свекла – 2 клубня (средние по размеру);
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок -5-7 зубков;
  • соль морская – 30 г;
  • сахар-песок – ½ ст.;
  • листья лавра – 1 шт. на банку;
  • перец душистый – 6 горошин;
  • столовый уксус – 15 мл.

Хрустящая, наполненная витаминами и полезными веществами квашеная капуста готовится в несколько этапов:

  1. У капусты удалить «лишние» детали, такие как верхние слои кочана и кочерыжку. Поделить кочан на 2 равные части и порезать крупными ромбиками.
  2. Свеклу промыть, очистить от кожицы, порезать пополам вдоль, затем тонкими слайсами поперек плода.
  3. Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
  4. У чеснока удалить шелуху, 3 дольки измельчить при помощи пресса, а остальные – отложить в сторону.
  5. Все ингредиенты соединить, выложив в глубокую емкость поочередно слоями, пока овощная масса не закончится – капуста, свекла, морковь, чеснок.
  6. Последним слоем выложить целые зубчики чеснока и припорошить половиной сахара-песка и морской соли.
  7. В отдельной емкости приготовить маринад, для этого в 2 литрах воды развести остатки соли и сахара-песка. Поставить на минимальный огонь, закинуть листья лаврушки и горошинки душистого перца, довести о кипения.
  8. В конце в маринад влить столовый уксус и готовым составом залить овощную массу.
  9. Верх кастрюли накрыть крышкой и придавить, оставить при комнатной температуре на 4 суток.
  10. Готовое блюдо хранить в прохладном месте, в стерилизованных банках.

За зиму одна среднестатистическая семья съедает не менее 2-х банок капусты, объемом равным 3-м литрам. Поэтому на зиму следует запастись основательно.

Рецепт быстрой квашеной капусты за 2-3 часа

Если урожай капусты смог «порадовать» огромным количеством, а времени на переработку очень мало, то следует воспользоваться именно этим рецептом квашения.

Читайте также:  Квашеные огурцы в банках на зиму как бочковые — 7 рецептов хрустящих квашеных огурцов

Рецепт быстрой квашеной капусты за 2-3 часа

Продуктовый состав включает в себя следующие ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 ½ вилка;
  • морковь – 200 г;
  • сахар-песок – ½ ст.;
  • соль морская – 15 г;
  • масло оливковое – 0, 5 ст.;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • вода для маринада – 2 л.

Квашеная капуста «мгновенного» приготовления требует выполнения таких пошаговых действий как:

  1. Капусте придать форму «изящных» лент.
  2. Морковь пропустить через терку.
  3. Выложить в глубокий таз.
  4. В отдельную кастрюлю залить воду, поставить на сильный огонь, ввести оставшиеся продукты, дать покипеть пару-тройку минут.
  5. Готовым маринадом залить капусту, придавить и оставить на 2-3 часа.

Быстро, не значит невкусно. Квашеная капуста по данному рецепту получается сочной и ничем не отличается от «полноценных» способов приготовления.

Видео-рецепт квашеной капусты на зиму

Готовить легко, самое главное, при приготовлении квашеной капусты, если это проделывается впервые, выполнять все действия.

В этом без труда поможет видеоролик, в котором шаг за шагом представлено описание всего рецепта, включая количество нужных ингредиентов для квашения. Прошел по ссылке, увидел, заквасил, нет ничего проще и легче.

Хотелось бы отметить, что капуста, заквашенная на зиму, обладает целым списком полезных свойств. Среди которых: налаживание правильной работы желудочно-кишечного тракта, содержание самых важных для организма витаминов и питательных веществ, отличное средство для снижения веса и укрепления иммунной системы человека.

Об этих качествах знали еще наши предки, поэтому кушали квашеную капусту в больших количествах и с превеликим удовольствием.

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here